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Médaillons de porc, sauce à l'ananas de Messidor

Médaillons de porc, sauce à l'ananas de Messidor | Photo de Messidor
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J'ai repris le mode de cuisson utilisé par Jamie Oliver dans sa cuisine en 15 minutes qui convient si bien au filet de porc. J'ai nappé les médaillons d'une sauce aigre-douce à l'ananas. Un repas savoureux, sain et vraiment simple à préparer.

Médaillons
1 filet de porc de 375 g, tranché en médaillons de 1 po chacun
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre
Paprika au goût
Sel et poivre au goût

Sauce à l'ananas
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre
2 tranches d'oignons rouge, haché
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
¼ c. à thé de chacune des épices moulues suivantes : cumin, coriandre, fenouil
3 tranches de gingembre, hachées finement
2 tranches d'ananas frais, en dés
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe comble de miel
1/3 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

Préparation
Commencer par préparer la sauce. Faire, revenir les dés d'oignon dans l'huile d'olive et le beurre et laisser colorer doucement. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices, cuire 1 min, puis incorporer l'ananas et le reste des ingrédients et laisser épaissir doucement.

Garder la sauce au chaud pendant la cuisson des médaillons. Assaisonner ceux-ci de sel. de poivre et de paprika les aplatir doucement. Les saisir dans un poêlon dans l'huile et le beurre durant 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Servir les médaillons, nappés de la sauce à l'ananas.

La cuisine de Messidor
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/

Source: Messidor
Recette 55441, publiée le 2013-12-14 à 08:39, 992 vues

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2 Commentaires et 1 réponse

Photo de profil de Luna2
2013-12-16 20:47
allom peux-tu me dire c'est quoi de la sauce tamari?par quoi je peux la remplacer
merci

Répondre au commentaire


2013-12-17 20:50
merci beaucoup pour le renseignement. J'ai hâte d'essayer cette recette ,
bye

Photo de profil de Messidor
2013-12-17 04:58
Bonjour Luna,
La sauce tamari est une sauce japonaise à base de soya, tu peux donc la remplacer par une sauce soya ordinaire. La tamari a un goût plus fin et se trouve dans toutes les chaînes d'alimentation, à toi devoir si tu la trouves meilleure que les autres, c'est une question de goût.
Bonnes découvertes et au plaisir!

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