Médaillons de porc, sauce à l'ananas de Messidor
J'ai repris le mode de cuisson utilisé par Jamie Oliver dans sa cuisine en 15 minutes qui convient si bien au filet de porc. J'ai nappé les médaillons d'une sauce aigre-douce à l'ananas. Un repas savoureux, sain et vraiment simple à préparer.
Médaillons
1 filet de porc de 375 g, tranché en médaillons de 1 po chacun
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre
Paprika au goût
Sel et poivre au goût
Sauce à l'ananas
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre
2 tranches d'oignons rouge, haché
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
¼ c. à thé de chacune des épices moulues suivantes : cumin, coriandre, fenouil
3 tranches de gingembre, hachées finement
2 tranches d'ananas frais, en dés
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe comble de miel
1/3 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
Préparation
Commencer par préparer la sauce. Faire, revenir les dés d'oignon dans l'huile d'olive et le beurre et laisser colorer doucement. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices, cuire 1 min, puis incorporer l'ananas et le reste des ingrédients et laisser épaissir doucement.
Garder la sauce au chaud pendant la cuisson des médaillons. Assaisonner ceux-ci de sel. de poivre et de paprika les aplatir doucement. Les saisir dans un poêlon dans l'huile et le beurre durant 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Servir les médaillons, nappés de la sauce à l'ananas.
La cuisine de Messidor
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/
Médaillons
1 filet de porc de 375 g, tranché en médaillons de 1 po chacun
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre
Paprika au goût
Sel et poivre au goût
Sauce à l'ananas
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre
2 tranches d'oignons rouge, haché
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
¼ c. à thé de chacune des épices moulues suivantes : cumin, coriandre, fenouil
3 tranches de gingembre, hachées finement
2 tranches d'ananas frais, en dés
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe comble de miel
1/3 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
Préparation
Commencer par préparer la sauce. Faire, revenir les dés d'oignon dans l'huile d'olive et le beurre et laisser colorer doucement. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices, cuire 1 min, puis incorporer l'ananas et le reste des ingrédients et laisser épaissir doucement.
Garder la sauce au chaud pendant la cuisson des médaillons. Assaisonner ceux-ci de sel. de poivre et de paprika les aplatir doucement. Les saisir dans un poêlon dans l'huile et le beurre durant 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Servir les médaillons, nappés de la sauce à l'ananas.
La cuisine de Messidor
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/
Source: Messidor
Recette
55441, publiée le
2013-12-14 à 08:39, 1011 vues