Médaillons de porc sauce aux champignons de Elocindes
Médaillon de porc sauce au champignons ( Coup de pouce mars 2008)
Médaillons :
1 livre de filet de porc
2 cu a table de farine
¼ cu a thé de sel
¼ cu a thé de poivre noir du moulin
1 à2 cu a table d'huile végétale
Sauce aux champignons :
1 cu a table d'huile végétale
2 échalottes françaises ou ½ oignons finement hachés
3 tasses de champignons en tranches
¼ cu a thé de thym séché
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
¼ t de vin blanc ou bouillon de poulet
1 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
1 cu a table de beurre ramolli
1 cu a table de farine
2 cu a table de persil frais
Préparation des médaillons
1)Couper les filets en tranches de ½ po (1cm)d'épaisseur .Dans un plat peu profond ,mélanger la farine le sel et le poivre .Ajouter les médaillons de porc les retourner pour bien les enrober .(secouer pour enlever l'execent)
2)Dans un grand poêlon , chauffer 1 cu a table de l'huile a feu moyen vif .Ajouter les médaillons en plusieurs fois et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rosés a l'intérieur , les retourner a mi cuisson .au besoin ajouter le reste de l'huile .Réserver au chaud dans une assiette.
Préparation de la sauce
1)Dans un poêlon , chauffer l'huile a feu moyen vif .Ajouter les échalottes et cuire ne brassant pendant environ 3 minutes oujusqu'a ce qu'elles aient ramolli .Ajouter les champignons le thym le sel et le poivre et cuire ne brassant pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu les champignons soient dorés Ajouter le vin (ou le bouillon)et poursuivre la cuisson en raclant .le fond du poêlon pour en détacher les particules jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé .Ajouter le bouillon de poulet et cuire pendant 5 minutes .
2)Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine .Ajouter le mélange de beurre et le persil a la sauce et mélanger .Reduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.Servir les médaillons nappé de sauce .
Médaillons :
1 livre de filet de porc
2 cu a table de farine
¼ cu a thé de sel
¼ cu a thé de poivre noir du moulin
1 à2 cu a table d'huile végétale
Sauce aux champignons :
1 cu a table d'huile végétale
2 échalottes françaises ou ½ oignons finement hachés
3 tasses de champignons en tranches
¼ cu a thé de thym séché
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
¼ t de vin blanc ou bouillon de poulet
1 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
1 cu a table de beurre ramolli
1 cu a table de farine
2 cu a table de persil frais
Préparation des médaillons
1)Couper les filets en tranches de ½ po (1cm)d'épaisseur .Dans un plat peu profond ,mélanger la farine le sel et le poivre .Ajouter les médaillons de porc les retourner pour bien les enrober .(secouer pour enlever l'execent)
2)Dans un grand poêlon , chauffer 1 cu a table de l'huile a feu moyen vif .Ajouter les médaillons en plusieurs fois et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rosés a l'intérieur , les retourner a mi cuisson .au besoin ajouter le reste de l'huile .Réserver au chaud dans une assiette.
Préparation de la sauce
1)Dans un poêlon , chauffer l'huile a feu moyen vif .Ajouter les échalottes et cuire ne brassant pendant environ 3 minutes oujusqu'a ce qu'elles aient ramolli .Ajouter les champignons le thym le sel et le poivre et cuire ne brassant pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu les champignons soient dorés Ajouter le vin (ou le bouillon)et poursuivre la cuisson en raclant .le fond du poêlon pour en détacher les particules jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé .Ajouter le bouillon de poulet et cuire pendant 5 minutes .
2)Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine .Ajouter le mélange de beurre et le persil a la sauce et mélanger .Reduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.Servir les médaillons nappé de sauce .
Source: elocindes
Recette
31002, publiée le
2008-02-06 à 00:00, 240 vues
