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Médaillons de porc sauce moutarde à l’ancienne et romarin de Nell

Nell
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Médaillons de porc sauce moutarde à l’ancienne et romarin.

Une recette facile de médaillons de filet de porc poêlés qui finiront leur cuisson en sauce. C’est du rapide!

J’ai simplement servi avec une purée de pommes de terre/brie et du brocoli vapeur.

Ingrédient :

6 beaux médaillons d’un pouce d’épaisseur de filet de porc.
12 petits bouts de romarin frais
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon coupé à la chinoise
½ poivron rouge en lamelles coupées en deux.
1 gousse d’ail écrasées et hachées
½ tasse d’un bon bouillon de poulet, 125 ml
¼ tasse de crème 35% ou 15%, 65 ml
1 c. à soupe de moutarde de Meaux ou une autre à l’ancienne
Sel et poivre
Romarin frais au service, facultatif

Procédure :

Dans l’épaisseur de vos médaillons vous aller y planter deux petits bouts de romarin. Aidez-vous d’un gros pique à brochette pour faire un passage avant d’y glisser le romarin.

Dans un poêlon à fond épais mettre 1 c. à soupe d’huile et chauffé sur feu moyen et y cuire l’oignon et le poivron. On les veut encore croquant, les mettre en attente sur une assiette chaude.

Dans ce même poêlon on y cuira très rapidement les médaillons une minute et demi sur chacune des deux faces. Puis ils rejoindront les légumes.

Toujours dans le même poêlon mettre le bouillon de poulet et l’ail puis laisserez réduire de moitié.
Saler, poivré et ajouter les légumes, la viande, la moutarde, la crème et réchauffé l’ensemble. Ne pas laisser bouillir.

Servir aussitôt


Note :

Vous pouvez cuire davantage le porc si vous le désirez moins rosé.

Vous pouvez ajouter des champignons frais.

On peut ajouter des feuilles de romarin frais à la sauce.



Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62234, crée le 2019-05-09 12:13:05 , Vu 156 fois
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