Médaillons de veau ou filet de porc aux champignons de Pichoune
(Pour 4 personnes)
1 ¾ de lb de veau ou 1 filet de porc coupés en médaillons de 2 pouces
3 c. à soupe de beurre
½ lb de champignons ou selon le goût
2 à 3 échalotes hachées
1 c. à soupe de persil haché
½ tasse de vin blanc sec
Sel
Poivre du moulin
3 à 4 c. à soupe de crème sûre
Faire fondre le beurre dans une poêle à frire, à feu vif, jusqu'à l'apparition d'écume.
Ajouter les médaillons et faire sauter 2 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer et ajouter les échalotes.
Parsemer la viande de persil et les disposer dans un plat chaud.
Ajouter les champignons, assaisonner et faire cuire 4 à 5 minutes.
Verser le vin sur les champignons et faire réduire de 2/3.
Incorporer la crème sûre.
Remettre les médaillons dans la poêle et les réchauffer quelques secondes.
Disposer les médaillons de veau et les champignons dans un plat de service.
1 ¾ de lb de veau ou 1 filet de porc coupés en médaillons de 2 pouces
3 c. à soupe de beurre
½ lb de champignons ou selon le goût
2 à 3 échalotes hachées
1 c. à soupe de persil haché
½ tasse de vin blanc sec
Sel
Poivre du moulin
3 à 4 c. à soupe de crème sûre
Faire fondre le beurre dans une poêle à frire, à feu vif, jusqu'à l'apparition d'écume.
Ajouter les médaillons et faire sauter 2 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer et ajouter les échalotes.
Parsemer la viande de persil et les disposer dans un plat chaud.
Ajouter les champignons, assaisonner et faire cuire 4 à 5 minutes.
Verser le vin sur les champignons et faire réduire de 2/3.
Incorporer la crème sûre.
Remettre les médaillons dans la poêle et les réchauffer quelques secondes.
Disposer les médaillons de veau et les champignons dans un plat de service.
Source: Pichoune
Recette
27004, publiée le
2007-04-15 à 00:00, 108 vues