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Médaillons de veau ou filet de porc aux champignons de Pichoune

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(Pour 4 personnes)

1 ¾ de lb de veau ou 1 filet de porc coupés en médaillons de 2 pouces
3 c. à soupe de beurre
½ lb de champignons ou selon le goût
2 à 3 échalotes hachées
1 c. à soupe de persil haché
½ tasse de vin blanc sec
Sel
Poivre du moulin
3 à 4 c. à soupe de crème sûre

Faire fondre le beurre dans une poêle à frire, à feu vif, jusqu'à l'apparition d'écume.
Ajouter les médaillons et faire sauter 2 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer et ajouter les échalotes.
Parsemer la viande de persil et les disposer dans un plat chaud.
Ajouter les champignons, assaisonner et faire cuire 4 à 5 minutes.
Verser le vin sur les champignons et faire réduire de 2/3.
Incorporer la crème sûre.
Remettre les médaillons dans la poêle et les réchauffer quelques secondes.
Disposer les médaillons de veau et les champignons dans un plat de service.



Source: Pichoune
Recette 27004, publiée le 2007-04-15 à 00:00, 108 vues

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