Médaillons glacés et champignons de Pensez Boeuf
Cette recette classique de bifteck et de champignons est prête en quelques minutes. Si vous avez le temps, vous pouvez utiliser des médaillons à mariner et les faire mariner avant de les faire cuire. (voir Bonne idée)
3/4 tasse (175 ml) sauce Diana originale
2 c. à soupe (30 ml) jus de citron frais
4 gousses d'ail, émincées
3 oignons verts, tranchés fins
1 c. à thé (5 ml) romarin sec, émietté
1-1/2 lb (750 g) assortiment de champignons (blancs, cremini, portobello, shiitake, pleurotes)
1 oignon doux, coupé en quartiers
Sel et poivre
2 c. à soupe (30 ml) beurre
1-1/2 lb (750 g) médaillons de contre-filet à griller (environ 6) de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
1. Mélanger la sauce Diana, le jus de citron, l'ail, les oignons verts et le romarin dans un petit bol. Réserver 1/4 tasse (50 ml) du mélange pour badigeonner.
2. Couper tous les champignons (sauf les pleurotes) en gros morceaux. Ajouter les oignons et assaisonner de sel et de poivre. Faire sauter les champignons dans un peu de beurre, à feu moyen, environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et que le liquide soit évaporé. Incorporer la sauce Diana aux champignons et réchauffer le tout.
3. Pendant ce temps, assaisonner les médaillons de sel et de poivre. Les faire griller à feu moyen-vif de 5 à 6 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante, en les badigeonnant quelques fois avec la sauce réservée. Laisser reposer les médaillons pendant 5 minutes. Les servir avec la garniture aux champignons.
Donne 10 portions.
Par portion:
305 calories. 29 g protéines. 10 g lipides, 25 g glucides
Excellente source de fer (25 % VQ) et de zinc (69 % VQ).
Source de vitamine D (10 % VQ), 14 % VQ sodium.
BONNE IDÉE:
Si vous désirez utiliser des médaillons à mariner, piquez la viande et faites-la mariner au réfrigérateur de 8 à 12 heures, dans 1/4 tasse (50 ml) de la sauce réservée. Jetez cette sauce et faites griller comme indiqué sans badigeonner la viande.
Dépliant : http://www.boeufinfo.org
3/4 tasse (175 ml) sauce Diana originale
2 c. à soupe (30 ml) jus de citron frais
4 gousses d'ail, émincées
3 oignons verts, tranchés fins
1 c. à thé (5 ml) romarin sec, émietté
1-1/2 lb (750 g) assortiment de champignons (blancs, cremini, portobello, shiitake, pleurotes)
1 oignon doux, coupé en quartiers
Sel et poivre
2 c. à soupe (30 ml) beurre
1-1/2 lb (750 g) médaillons de contre-filet à griller (environ 6) de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
1. Mélanger la sauce Diana, le jus de citron, l'ail, les oignons verts et le romarin dans un petit bol. Réserver 1/4 tasse (50 ml) du mélange pour badigeonner.
2. Couper tous les champignons (sauf les pleurotes) en gros morceaux. Ajouter les oignons et assaisonner de sel et de poivre. Faire sauter les champignons dans un peu de beurre, à feu moyen, environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et que le liquide soit évaporé. Incorporer la sauce Diana aux champignons et réchauffer le tout.
3. Pendant ce temps, assaisonner les médaillons de sel et de poivre. Les faire griller à feu moyen-vif de 5 à 6 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante, en les badigeonnant quelques fois avec la sauce réservée. Laisser reposer les médaillons pendant 5 minutes. Les servir avec la garniture aux champignons.
Donne 10 portions.
Par portion:
305 calories. 29 g protéines. 10 g lipides, 25 g glucides
Excellente source de fer (25 % VQ) et de zinc (69 % VQ).
Source de vitamine D (10 % VQ), 14 % VQ sodium.
BONNE IDÉE:
Si vous désirez utiliser des médaillons à mariner, piquez la viande et faites-la mariner au réfrigérateur de 8 à 12 heures, dans 1/4 tasse (50 ml) de la sauce réservée. Jetez cette sauce et faites griller comme indiqué sans badigeonner la viande.
Dépliant : http://www.boeufinfo.org
Source: Pensez boeuf
Recette
43316, publiée le
2010-01-26 à 14:35, 124 vues
