Mélange épicé aux pois cajan (lentilles) pour mijoteuse de Breville
Donne : De 8 à 10 portions
1 tasse de pois jaunes cassés
1 tasse de lentilles rouges
1 tasse de lentilles brunes
4 tasses de fond de légumes
2 cuillères à table d'huile
1½ cuillère à table de graines de moutarde noire
2 cuillères à thé de graines de moutarde brune
2 gros oignons, tranchés
8 gousses d'ail, écrasées
2 cuillères à table de gingembre frais, râpé
2 cuillères à thé de cumin moulu
1½ cuillère à table de graines de coriandre moulues
2 cuillères à thé de curcuma moulu
4 petits piments rouges, hachés
1 boîte de 800 g (1,8 lb) de tomates, hachées
2 tasses de purée de tomates
2 cuillères à thé de poivre noir concassé
2⁄3 tasse de crème
1⁄3 tasse de coriandre fraîche, hachée fine
1. Versez les pois jaunes cassés, les lentilles rouges et brunes, et le fond dans le plat de cuisson amovible. Couvrez et faites mijoter à température élevée de 1 à 1½ heure ou jusqu'à ce que les légumineuses soient tendres.
2. Faites fondre du beurre dans une poêle profonde. Ajoutez les graines de moutarde brune et noire, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.
3. Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma et les piments. Faites cuire pendant une minute. Ajoutez les tomates, la purée de tomates et le poivre. Brassez et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
4. Versez le mélange de tomates sur les lentilles dans le plat de cuisson amovible. Couvrez et faites mijoter à basse température de 8 à 9 heures ou à température élevée de 4 à 5 heures.
5. Ajoutez la crème une demi-heure avant la fin de la cuisson. Recouvrez et laissez continuer la cuisson.
6. Versez à la cuillère dans des assiettes creuses et garnissez de coriandre.
Servez chaud et accompagnez de riz brun vapeur et de concombre au yogourt.
Plat de cuisson d'une capacité de 5 litres (5,3 pintes).
http://www.breville.ca/
1 tasse de pois jaunes cassés
1 tasse de lentilles rouges
1 tasse de lentilles brunes
4 tasses de fond de légumes
2 cuillères à table d'huile
1½ cuillère à table de graines de moutarde noire
2 cuillères à thé de graines de moutarde brune
2 gros oignons, tranchés
8 gousses d'ail, écrasées
2 cuillères à table de gingembre frais, râpé
2 cuillères à thé de cumin moulu
1½ cuillère à table de graines de coriandre moulues
2 cuillères à thé de curcuma moulu
4 petits piments rouges, hachés
1 boîte de 800 g (1,8 lb) de tomates, hachées
2 tasses de purée de tomates
2 cuillères à thé de poivre noir concassé
2⁄3 tasse de crème
1⁄3 tasse de coriandre fraîche, hachée fine
1. Versez les pois jaunes cassés, les lentilles rouges et brunes, et le fond dans le plat de cuisson amovible. Couvrez et faites mijoter à température élevée de 1 à 1½ heure ou jusqu'à ce que les légumineuses soient tendres.
2. Faites fondre du beurre dans une poêle profonde. Ajoutez les graines de moutarde brune et noire, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.
3. Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma et les piments. Faites cuire pendant une minute. Ajoutez les tomates, la purée de tomates et le poivre. Brassez et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
4. Versez le mélange de tomates sur les lentilles dans le plat de cuisson amovible. Couvrez et faites mijoter à basse température de 8 à 9 heures ou à température élevée de 4 à 5 heures.
5. Ajoutez la crème une demi-heure avant la fin de la cuisson. Recouvrez et laissez continuer la cuisson.
6. Versez à la cuillère dans des assiettes creuses et garnissez de coriandre.
Servez chaud et accompagnez de riz brun vapeur et de concombre au yogourt.
Plat de cuisson d'une capacité de 5 litres (5,3 pintes).
http://www.breville.ca/
Source: Breville
Recette
14136, publiée le
2005-03-18 à 00:00, 448 vues
