Mélanges d'épices envoûtants pour le bbq de Maripel
→ Donne de 4 à 6 portions ou suffisamment de mélange pour enrober 1 ½ lb (750g) de poitrines de poulet désossées, de filets de porc ou de filets de saumon.
→ Mélanger 2 c. à table (30 ml) du mélange d'épices choisi, 1 c. à table (15 ml) d'huile végétale et 1 gousse d'ail hachée finement. Frotter sur la viande ou le poisson et laisser reposer pendant 10 minutes avant de cuire
1. Mélange mexicain
Donne environ ½ T (125 ml) d'épices
Dans un petit bol, mélanger ¼ t (60 ml) d'assaisonnement au chili, 2 c. à table
(30 ml) de paprika, 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin, ½ c. à thé (2 ml) de sel et ½ c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne
2. Mélange tikka indien
Donne environ ½ T (125 ml) d'épices
Dans un petit bol, mélanger 3 c. à table (45 ml) de coriandre moulue, 2 c. à table (30 ml) de cumin moulu, 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue, 1 c, à thé (5 ml) de cardamome moulue, ½ c. à thé (2ml) de gingembre moulue, ½ c. à thé (2ml) de poivre noir du moulin et ½ c. à thé (2 ml) de sel
3. Mélange de fines herbes
Donne environ ½ T (125 ml) de fines herbes
Dans un moulin à café ou à épices, moudre 1/3 tasse (80 ml) de persil séché, 2 c. à table (30 ml) de sauge séchée, 2 c. à table (30 ml) de romarin séché, 2 c. à table (30 ml) de thym séché, ½ c. à thé (2 ml) de sel et ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
Tiré du Coup de Pouce de juin 2006
Maripel
→ Mélanger 2 c. à table (30 ml) du mélange d'épices choisi, 1 c. à table (15 ml) d'huile végétale et 1 gousse d'ail hachée finement. Frotter sur la viande ou le poisson et laisser reposer pendant 10 minutes avant de cuire
1. Mélange mexicain
Donne environ ½ T (125 ml) d'épices
Dans un petit bol, mélanger ¼ t (60 ml) d'assaisonnement au chili, 2 c. à table
(30 ml) de paprika, 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin, ½ c. à thé (2 ml) de sel et ½ c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne
2. Mélange tikka indien
Donne environ ½ T (125 ml) d'épices
Dans un petit bol, mélanger 3 c. à table (45 ml) de coriandre moulue, 2 c. à table (30 ml) de cumin moulu, 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue, 1 c, à thé (5 ml) de cardamome moulue, ½ c. à thé (2ml) de gingembre moulue, ½ c. à thé (2ml) de poivre noir du moulin et ½ c. à thé (2 ml) de sel
3. Mélange de fines herbes
Donne environ ½ T (125 ml) de fines herbes
Dans un moulin à café ou à épices, moudre 1/3 tasse (80 ml) de persil séché, 2 c. à table (30 ml) de sauge séchée, 2 c. à table (30 ml) de romarin séché, 2 c. à table (30 ml) de thym séché, ½ c. à thé (2 ml) de sel et ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
Tiré du Coup de Pouce de juin 2006
Maripel
Source: Maripel
Recette
21092, publiée le
2006-06-27 à 00:00, 489 vues
