Menu fraîcheur avec pétoncles et bol de quinoa + de Messidor
Une recette-buffet pour deux qui semble s'être égarée, en tout cas que je ne retrouve plus dans mon livre ici et qui s'accorde bien avec le thème des pétoncles. Cette assiette gourmande se composait de pétoncles dorés garnis de crème à l'orange, d'un bol de quinoa à la pomme et au saumon fumé, d'une salade de roquette aux fraises, de tranches de melon et de tomates au basilic. À refaire quand il fera assez chaud pour manger à l'extérieur.
Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d'autres tous les jours sur le forum de cuisine où je fais des sélections de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou Ma cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.
Aujourd'hui, des suggestions de recettes pour accommoder des pétoncles.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=47201#47201
Menu fraîcheur avec pétoncles et bol de quinoa aux pommes
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
Pétoncles à la crème d'orange
6 pétoncles moyens, bien asséchés
1 c. à thé de beurre de cacao
1/2 c. à thé de marmelade d'orange
4 c. à soupe de crème légère
Quinoa de juillet
1/2 tasse de quinoa rouge, soigneusement rincé
1 pomme Cortland, pelée, en dés
1 sachet de saumon fumé de 50 g, taillé en dés
1 c. à thé comble de miso
Salade de roquette aux fraises
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de moutarde assaisonnée au basilic
2 ou 3 tasses de feuilles de roquette
1 tasse de légumes crus variés, chou-fleur, concombre, radis
15 fraises fraîches en moitiés
Sel et poivre au goût
1. Pour la cuisson des pétoncles, les saupoudrer de beurre de cacao avant de les saisir dans un poêlon chaud 1 ou 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. (À défaut de ce beurre, utiliser votre matière grasse préférée.) Retirer du feu et disposer dans une assiette. Verser le mélange de crème et de marmelade dans le poêlon encore chaud, bien mélanger et retirer immédiatement du feu. Une fois la sauce tiédie, en prélever une lichette pour en garnir les pétoncles.
2. Pour le quinoa, le cuire 15 minutes dans 1 tasse d'eau bouillante, le couvercle entrouvert. Au besoin égoutter. Laisser refroidir avant d'ajouter les autres ingrédients et de bien mélanger. Ajouter une herbe fraîche, je n'ai pas encore trouvé laquelle s'harmoniserait le mieux avec l'ensemble de ce plat rustique mais très savoureux.
3. Pour la salade de roquette, préparer la vinaigrette au fond d'un grand bol et y déposer les ingrédients au fur et à mesure, sauf les fraises qu'on ajoute après avoir bien touillé la salade juste avant le service.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/07/menu-fraicheur-avec-petoncles-et-bol-de_15.html
Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d'autres tous les jours sur le forum de cuisine où je fais des sélections de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou Ma cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.
Aujourd'hui, des suggestions de recettes pour accommoder des pétoncles.
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Menu fraîcheur avec pétoncles et bol de quinoa aux pommes
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
Pétoncles à la crème d'orange
6 pétoncles moyens, bien asséchés
1 c. à thé de beurre de cacao
1/2 c. à thé de marmelade d'orange
4 c. à soupe de crème légère
Quinoa de juillet
1/2 tasse de quinoa rouge, soigneusement rincé
1 pomme Cortland, pelée, en dés
1 sachet de saumon fumé de 50 g, taillé en dés
1 c. à thé comble de miso
Salade de roquette aux fraises
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de moutarde assaisonnée au basilic
2 ou 3 tasses de feuilles de roquette
1 tasse de légumes crus variés, chou-fleur, concombre, radis
15 fraises fraîches en moitiés
Sel et poivre au goût
1. Pour la cuisson des pétoncles, les saupoudrer de beurre de cacao avant de les saisir dans un poêlon chaud 1 ou 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. (À défaut de ce beurre, utiliser votre matière grasse préférée.) Retirer du feu et disposer dans une assiette. Verser le mélange de crème et de marmelade dans le poêlon encore chaud, bien mélanger et retirer immédiatement du feu. Une fois la sauce tiédie, en prélever une lichette pour en garnir les pétoncles.
2. Pour le quinoa, le cuire 15 minutes dans 1 tasse d'eau bouillante, le couvercle entrouvert. Au besoin égoutter. Laisser refroidir avant d'ajouter les autres ingrédients et de bien mélanger. Ajouter une herbe fraîche, je n'ai pas encore trouvé laquelle s'harmoniserait le mieux avec l'ensemble de ce plat rustique mais très savoureux.
3. Pour la salade de roquette, préparer la vinaigrette au fond d'un grand bol et y déposer les ingrédients au fur et à mesure, sauf les fraises qu'on ajoute après avoir bien touillé la salade juste avant le service.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/07/menu-fraicheur-avec-petoncles-et-bol-de_15.html
Source: Messidor
Recette
63657, publiée le
2020-05-10 à 14:46, 383 vues
