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Menu sans viande à la mexicaine de Messidor

Messidor
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Ce repas bien équilibré se compose d’un potage et d’un sandwich à la mexicaine. Il prend moins de 20 minutes à préparer, on apprécie ses saveurs autant que sa vitesse d’exécution.

Appréciation ***
Potage aux courgettes

La courgette est à la base de la plupart des potages que nous aimons. Moins calorique que la pomme de terre, elle donne encore plus d’onctuosité sans le côté farineux de sa cousine et une saveur fine qui ne requiert que peu d’assaisonnement.

Ingrédients pour deux
1 c. à thé de beurre
2 courgettes moyennes, pelées ou non
1 gousse d’ail, pressée
1 1/4 tasse de bouillon de poulet

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter aussitôt les courgettes et l’ail et bien les enrober de beurre.

2. Mouiller avec 1 tasse du bouillon, couvrir, porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter 10 min.

3. Mixer au bras mélangeur. Si le potage semble trop épais, ajouter le reste du bouillon.

Quesadillas express au poisson

Il suffit de quelques ingrédients pour préparer ces quesadillas et on peut bien sûr utiliser la conserve de poisson qui nous plaît le plus: thon, sardines, saumon et, comme ici, du maquereau, notre préféré.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 petites tortillas de blé
1 petite conserve de filets de maquereau
1 tasse de riz cuit
3 c. à soupe de salsa du commerce ou maison
1 poignée de petits dés de cheddar
Un peu d’huile pour badigeonner les quesadillas

1. Dans un bol, réunir les ingrédients sauf le fromage. Bien mélanger.

2. Sur une assiette à pizza doublée de papier parchemin, disposer les tortillas. Tartiner les deux moitiés de tortillas de ce mélange et bien presser la garniture. Ajouter les dés de fromage.

3. Replier les deux moitiés des tortillas et presser. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de chacune d’huile.

4. Enfourner et cuire 15 min à 375 °F ou 10 min dans un four à convection préchauffé à 350 °F.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/02/menu-express-sans-viande-la-mexicaine.html
Source: Messidor
Messidor
Recette # 59281, crée le 2016-02-02 05:50:44 , Vu 364 fois
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