Meringue n° 1 de La Cuisine Raisonnée
3 blancs d'œufs moyens
175 ml (¾ t) de sucre à fruits
½ c. à thé d'essence de citron
1 c. à soupe de vinaigre
Fouetter les blancs d’œufs avec un batteur électrique.
Ajouter le sucre graduellement, puis l’essence mêlée au vinaigre, peu à la fois.
Battre assez vigoureusement pour garder la même consistance.
Déposer à l’aide d’un cornet muni d’une douille sur 2 ou 3 tôles recouvertes d’un papier kraft. Donner la forme d’un œuf, d’une coquille, etc., faire sécher au four à 70°C (150°F), une heure ou plus, jusqu’à ce que les coquilles soient fermes et se décollent facilement.
Plus la meringue est légère, plus la température du four doit être basse.
175 ml (¾ t) de sucre à fruits
½ c. à thé d'essence de citron
1 c. à soupe de vinaigre
Fouetter les blancs d’œufs avec un batteur électrique.
Ajouter le sucre graduellement, puis l’essence mêlée au vinaigre, peu à la fois.
Battre assez vigoureusement pour garder la même consistance.
Déposer à l’aide d’un cornet muni d’une douille sur 2 ou 3 tôles recouvertes d’un papier kraft. Donner la forme d’un œuf, d’une coquille, etc., faire sécher au four à 70°C (150°F), une heure ou plus, jusqu’à ce que les coquilles soient fermes et se décollent facilement.
Plus la meringue est légère, plus la température du four doit être basse.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78410, publiée le
2024-09-28 à 08:35, 64 vues
