Meringues (formule type) de Five Roses
2 blancs d’oeufs à la température de la pièce
¼ de c. à thé de crème de tartre
pincée de sel
½ tasse de sucre
Chauffer le four. Fouetter les blancs d'oeufs jusqu’à ce qu’ils commencent à être mousseux; ajouter la crème de tartre et le sel. Quand les blancs sont mousseux, commencer à ajouter le sucre petit à petit, en battant à vitesse moyenne (environ 10 minutes). Battre de 5 à 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous (en frottant un peu de meringue entre les doigts, on ne devrait pas sentir de grains de sucre). Laisser tomber par cuillerée à thé sur une plaque tapissée de papier non graissé. Cuire à four très doux pendant 1 heure. Éteindre le four et laisser les meringues sécher pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Détacher les meringues du papier.
Température et temps de cuisson: 100°C (200°F) 1 heure four éteint au moins 4 heures
Donne de 2 à 3 douzaines
-----
Variantes:
À LA NOIX DE COCO
Ajouter à la meringue préparée
1 tasse de noix de coco râpée
quelques gouttes d’extrait d’amande
-----
AU CHOCOLAT
Ajouter à la meringue préparée
½ tasse de brisures de chocolat
½ c. à thé de vanille
¼ de c. à thé de crème de tartre
pincée de sel
½ tasse de sucre
Chauffer le four. Fouetter les blancs d'oeufs jusqu’à ce qu’ils commencent à être mousseux; ajouter la crème de tartre et le sel. Quand les blancs sont mousseux, commencer à ajouter le sucre petit à petit, en battant à vitesse moyenne (environ 10 minutes). Battre de 5 à 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous (en frottant un peu de meringue entre les doigts, on ne devrait pas sentir de grains de sucre). Laisser tomber par cuillerée à thé sur une plaque tapissée de papier non graissé. Cuire à four très doux pendant 1 heure. Éteindre le four et laisser les meringues sécher pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Détacher les meringues du papier.
Température et temps de cuisson: 100°C (200°F) 1 heure four éteint au moins 4 heures
Donne de 2 à 3 douzaines
-----
Variantes:
À LA NOIX DE COCO
Ajouter à la meringue préparée
1 tasse de noix de coco râpée
quelques gouttes d’extrait d’amande
-----
AU CHOCOLAT
Ajouter à la meringue préparée
½ tasse de brisures de chocolat
½ c. à thé de vanille
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
75973, publiée le
2024-03-12 à 13:17, 46 vues