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Meringues tendres (pour décorer gâteaux et tartes) de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
250 ml (1 t) de sucre
75 ml (⅓ t) de sirop de maïs
125 ml (½ t) d'eau
3 blancs d’œufs colorant au choix
essence au goût

Faire bouillir le sucre, le sirop de maïs et l’eau à 115°C (250°F) ou jusqu’à l’obtention d’une boule molle dans l’eau froide.

Battre les blancs d’œufs en neige. Y verser le sirop bouillant en continuant de fouetter continuellement afin que le mélange épaississe.

Colorer, parfumer au goût et en garnir un gâteau ou une tarte.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78413, publiée le 2024-09-28 à 08:40, 45 vues

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