Merveilleux gâteau au fromage pour la mijoteuse de Donna-Marie Pye

8 à 10 portions
Grandeur de la mijoteuse: 5 à 7 litres (20 à 28 tasses)

Vous aurez peine à croire que vous pouvez obtenir un gâteau au fromage aussi parfait quand vous le faites cuire à la mijoteuse - il est moelleux et crémeux, sans aucune fissure. Avant de commencer, vérifiez si votre moule entre dans la mijoteuse.

LA CROÛTE
Environ 15 gaufrettes à la vanille émiettées
2 c. à soupe de sucre cristallisé
3 c. à soupe de beurre fondu

LE GÂTEAU AU FROMAGE
2 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
105 g (½ tasse) de sucre cristallisé
60 g (¼ tasse) de crème sure
2 œufs légèrement battus
1 c. à café (1 c. à thé) de vanille

LA GARNITURE AUX FRUITS
1 paquet de 300 g (10 oz) de framboises, de fraises ou de bleuets surgelés, décongelés
70 g (⅓ tasse) de sucre cristallisé
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de jus de citron

• Pour faire la croûte: dans un bol, mettre les gaufrettes émiettées, le sucre et le beurre fondu. Bien mélanger, puis presser ce mélange dans un moule à charnière bien graissé de 17 à 20 cm (7 à 8 po). Placer au congélateur jusqu'au moment de l'utilisation.

• Pour faire le gâteau au fromage: dans un grand bol ou un robot culinaire, mettre le fromage à la crème, le sucre et la crème sure. Fouetter le mélange au batteur électrique ou le passer au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit onctueux.

• Ajouter les œufs, un à la fois, en brassant bien entre chacune des additions. Ajouter la vanille.

• Verser le mélange de gâteau au fromage sur la croûte. Bien envelopper tout le moule de papier d'aluminium et fixer le papier à l'aide d'une bande élastique ou d'une ficelle.

• Déposer le moule dans la cocotte d'une mijoteuse couverte de mousseline à fromage ou de bandes de papier d'aluminium (voir p. 13). Y verser suffisamment d'eau bouillante pour qu'il y ait 2,5 cm (1 po) au fond du moule. (Si le moule s'encastre parfaitement dans la mijoteuse, ajouter l'eau avant d'y mettre le moule.)

• Couvrir et cuire à température élevée de 3 à 4 h ou jusqu'à ce que les côtés soient cuits et que le centre ne soit pas tout à fait ferme. Retirer de la mijoteuse et laisser refroidir complètement, de préférence toute la nuit, avant de servir.

• Entre-temps, pour faire la garniture aux fruits: égoutter les petits fruits et réserver leur jus.

• Dans une petite casserole, mettre le sucre et la fécule de maïs. Incorporer le jus de citron et le jus des petits fruits. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter pendant 1 min en brassant. Retirer du feu et incorporer les petits fruits décongelés. Laisser refroidir.

• Juste avant de servir, étendre la garniture sur le gâteau au fromage.

Gâteau au fromage marbré

Remplacez les gaufrettes à la vanille par des gaufrettes au chocolat émiettées et ne mettez pas de sucre dans la croûte.
Réservez environ 250 g (1 tasse) du mélange de gâteau au fromage.
Faites dissoudre 2 c. à café (2 c. à thé) de café moulu dans 1 c. à soupe d'eau bouillante.
Incorporez 175 g (6 oz) de chocolat mi-sucré fondu et refroidi dans le reste du mélange de gâteau au fromage avec le café.
Étendez tout le mélange au chocolat, sauf environ 125 g (½ tasse), dans le moule graissé.
Étendez également par-dessus le mélange à gâteau ordinaire.
Couvrez du reste du mélange au chocolat puis, à l'aide d'un couteau, marbrez le gâteau.
Faites cuire tel que mentionné dans la recette.

Si vous manquez de temps, utilisez une garniture aux fruits du commerce ou des fruits frais.

Vous pouvez faire à l'avance ...
Ce gâteau est meilleur quand il est fait la veille et que vous le faites refroidir au réfrigérateur toute la nuit. Au congélateur, il se conserve jusqu'à 2 semaines.