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Mezzalunes farcis au saumon fumé de Puce313

Puce313
Par Puce313 Aucune photo
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Une recette un peu longue à faire mais vous en aurez pour quelques fois car ces pâtes alimentaires se congèlent très bien.


Pâtes:

3 1/2 tasses farine non blanchie
5 oeufs
1/4 de tasse d'eau tiède
1/2 c. à table de sel
1 blanc d'oeuf

Farce:

500 gr saumon fumé à chaud déchiqueté
Sel et poivre au goût
1 petit contenant de fromage cottage
1 gros contenant de bébés épinards, tombés dans le beurre et bien essoré

Préparation:

Dans un grand bol, mettre la farine et y creuser un puits. Casser les œufs dans le puits, y ajouter l’eau tiède et le sel.

Mélanger avec une spatule en incorporant graduellement la farine. Pétrir la pâte jusqu’à consistance élastique environ 8 à 10 minutes.

Couvrir la pâte d’un linge humide. La réserver au comptoir.

Dans un cul de poule bien mélanger les ingrédients de la farce et réserver.

Au laminoir et selon les instructions du fabriquant faire des bandes de lasagne.

Avec un emporte pièce (ovale ou rond) découper des morceaux de pâte.

Déposer la farce par petites cuillerées au bord d’une bande. Badigeonner de blanc d’œuf battu et rabattre l'autre partie par dessus.

Bien presser les pâtes avec une fourchettte.

Sauce:
500 ml crème 35% (2 tasses)
1 tasse de vin blanc
Poivre au goût
1 c. à table d' aneth frais haché
1 c. à thé de câpres (moi un peu plus)
Huile d'olive
Parmesan au service

Dans un peu d'huile faire frire les câpres.

Dans une petite poêle, laisser réduire le vin et la crème. Ajouter le poivre. Poursuivre la réduction encore 5 minutes à feu doux. Ajouter l’aneth. Réserver.

Dans une grande casserole, cuire les ravioli dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Égoutter les ravioli, les napper de sauce à la crème. Servir avec les copeaux de parmesan et garnir d’aneth et de câpres.

Note: si vous avez trop de mezzalune congeler sans sauce sur une plaque à pâtisserie, lorsque bien gelé mettre sous-vide ou dans des sacs

Source: Puce313
Recette # 65502, crée le 2021-03-23 14:30:05 , Vu 266 fois
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2 Commentaires

2021-03-24
un chef cuisinier sur youtube, les refermaient à la main mais en spécifiant de commencer par le milieu

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2021-03-24
Ça devrait aussi bien fonctionner mais moi j'ai fait la recette telle que je la connaissais. Merci de ton commentaire et bonne journée.

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