Miche croutée de margo oliver de Nell
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Miche crouté de Margo Oliver
Une recette de pain comme il y en a tant, ici ce qui fait la différence c'est la cuisson, ces miches sont vraiment très bonnes. Un pain bien crouté, la croute est épaisse, la mie bien alvéolée et très légère, un bon goût de pain d'autrefois.
J'ai fait la recette à la machine à pain sans avoir a y changer grandes choses, mettant la quantité de farine minimum suggérée. La pâte est belle et facile à travailler. C'est certain que je vais utiliser cette recette et cette température de four pour faire des petits pains individuelles pour certaines occasions.
Vous avez entre parenthèse ce que j'ai fait.
La recette donne deux belles miches.
Ingrédients:
2 tasses d'eau chaude
¼ tasse d'huile
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sel
5½ à 6 tasse de farine (5½)
2 enveloppes de levure ( 1c. à soupe)
Garniture: Voir note.
Farine de maïs, (omise)
Huile
Gros sel à marinade (omis)
Procédure:
Programmer la machine à la position pâte (dough)
Puis y mettre les ingrédients dans l'ordre.
Mettre la machine en marche et la laisser aller au bout du cycle.
Dégonfler la pâte et former deux miches puis les déposer sur des tôles de cuisson graissées.
Laisser lever au double du volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 400°F et y enfourner les pain pour 35 minutes.
Note:
Madame Oliver graisse sa tôle, y met un lit de farine de maïs puis y dépose ses pâtons.
Elle colle les deux miches une à l'autre, j'ai préféré les séparer pour plus de croute.
Puis elle badigeonne d'huile et saupoudre généreusement de gros sel avant de mettre à lever.
Régalez-vous de ce délicieux pain.
Une recette de pain comme il y en a tant, ici ce qui fait la différence c'est la cuisson, ces miches sont vraiment très bonnes. Un pain bien crouté, la croute est épaisse, la mie bien alvéolée et très légère, un bon goût de pain d'autrefois.
J'ai fait la recette à la machine à pain sans avoir a y changer grandes choses, mettant la quantité de farine minimum suggérée. La pâte est belle et facile à travailler. C'est certain que je vais utiliser cette recette et cette température de four pour faire des petits pains individuelles pour certaines occasions.
Vous avez entre parenthèse ce que j'ai fait.
La recette donne deux belles miches.
Ingrédients:
2 tasses d'eau chaude
¼ tasse d'huile
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sel
5½ à 6 tasse de farine (5½)
2 enveloppes de levure ( 1c. à soupe)
Garniture: Voir note.
Farine de maïs, (omise)
Huile
Gros sel à marinade (omis)
Procédure:
Programmer la machine à la position pâte (dough)
Puis y mettre les ingrédients dans l'ordre.
Mettre la machine en marche et la laisser aller au bout du cycle.
Dégonfler la pâte et former deux miches puis les déposer sur des tôles de cuisson graissées.
Laisser lever au double du volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 400°F et y enfourner les pain pour 35 minutes.
Note:
Madame Oliver graisse sa tôle, y met un lit de farine de maïs puis y dépose ses pâtons.
Elle colle les deux miches une à l'autre, j'ai préféré les séparer pour plus de croute.
Puis elle badigeonne d'huile et saupoudre généreusement de gros sel avant de mettre à lever.
Régalez-vous de ce délicieux pain.
Source: Nell
Recette
67069, publiée le
2022-03-06 à 10:16, 1043 vues
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4 Commentaires et 3 réponses
2022-03-06 17:142022-03-06T17:14:59-05:00
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2023-10-31 10:362023-10-31T10:36:23-04:00
