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Mijoté de boeuf a la bière de Gingembresconfits

Gingembresconfits
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Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5056-mijote-de-b-uf-a-la-biere-


2 lb ( 1kg) de palette de boeuf désossée ( moi , cube de boeuf )
2 cuillères a soupe de beurre
2 cuillères a soupe d'huile d'olive
1 gros oignon coupé en 12 quartiers
2 cuillères a soupe de farine tout usage non-blanchie
440 ml de bière guiness ou autre bière
1 1/2 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet
1 navet moyen pelé et coupé en gros cubes ( omis)
4 carottes pelées et coupées en tronçons
4 pommes de terre pelées et coupées en gros cubes
1/2 tasse de pruneaux séchés coupés en dés
1/2 tasse de persil plat ciselé ( facultatif) (omis)
1 pied de céleri ( mon ajout )
Sel et poivre



* Préchauffer le four a 325F ( 165 C)

* Mettre l'huile et le beurre dans une grande casserole allant au four et y faire revenir la viande . Retirer la viande de la casserole , réserver le tout dans une assiette .

* Dans la même casserole , faire revenir l'oignon . Ajouter les 2 cuillères a soupe de farine et bien mélanger

* Ajouter la bière pour déglacer et augmenter le feu pour porter a ébullition en remuant .

*Rajouter le bouillon , le navet , les carottes et la viande a la préparation et porter a ébullition . Assaisonner en salant et poivrant la préparation .Couvrir et cuire au four pendant 2 heures .

* Ajouter les pommes de terre et les pruneaux , bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 1 heure ( ou jusqu'à ce que les pommes de terre soit cuite )

* Plus ou moins 20 minutes avant la fin de la cuisson , j'ai ajouté le céleri .

* Ajouter le persil si désiré et ajuster l'assaisonnement en salant et poivrant



Bonne appétit

http://gingembresconfits.blogspot.com/2012/03/mijote-de-boeuf-la-biere.html
Source: Gingembresconfits
Recette # 51459, crée le 2012-03-02 08:35:03 , Vu 2171 fois
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