Mijoté de boeuf à la bière de Messidor
Je me suis inspirée d'une recette de carbonade et de ma sauce barbecue préférée pour concocter ce savoureux mijoté de boeuf.
Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 ½ lb (650 g) de cubes de boeuf à ragoût
2 c. à soupe de farine
2 oignons, en tranches épaisses
2 carottes, en bâtonnets
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 c. à thé de sauce au piment, plus ou moins
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de graines de carvi
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de volaille ou de fond de veau
1/2 tasse (125 ml) de bière brune (Belle gueule ou Leffe) et un peu plus au besoin
Sel et poivre au goût
Préparation
La cuisson se fait dans un four à 300 °F (150 °C).
1. Dans une casserole allant au four avec couvercle, chauffer l'huile et y attendrir les oignons. Ajouter les cubes de boeuf enfarinés et les faire revenir de tous les côtés.
2. Incorporer l'ail et tous les autres ingrédients, assaisonner au goût, couvrir, porter à ébullition et enfourner.
3. Cuire 1 h 30 en s'assurant à mi-cuisson qu'il reste suffisamment de liquide. En ajouter au besoin, bière ou bouillon.
4. Réduire le feu à 250 °F (120 °C) et cuire encore 30 min.
Servir avec une purée de légumes ou un riz aux vermicelles.
Bonne journée gourmande!
Messidor
Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 ½ lb (650 g) de cubes de boeuf à ragoût
2 c. à soupe de farine
2 oignons, en tranches épaisses
2 carottes, en bâtonnets
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 c. à thé de sauce au piment, plus ou moins
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de graines de carvi
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de volaille ou de fond de veau
1/2 tasse (125 ml) de bière brune (Belle gueule ou Leffe) et un peu plus au besoin
Sel et poivre au goût
Préparation
La cuisson se fait dans un four à 300 °F (150 °C).
1. Dans une casserole allant au four avec couvercle, chauffer l'huile et y attendrir les oignons. Ajouter les cubes de boeuf enfarinés et les faire revenir de tous les côtés.
2. Incorporer l'ail et tous les autres ingrédients, assaisonner au goût, couvrir, porter à ébullition et enfourner.
3. Cuire 1 h 30 en s'assurant à mi-cuisson qu'il reste suffisamment de liquide. En ajouter au besoin, bière ou bouillon.
4. Réduire le feu à 250 °F (120 °C) et cuire encore 30 min.
Servir avec une purée de légumes ou un riz aux vermicelles.
Bonne journée gourmande!
Messidor
Source: Messidor
Recette
37420, publiée le
2008-12-04 à 07:39, 1193 vues
