Mijoté de boeuf à la bière et au chorizo de ricardo présentation de Beaubarbu
Voici la recette toute simple d’un bœuf braisé à la bière et au chorizo de Ricardo. J'ai légèrement modifié la recette. J’ai déjà préparé le plat à quelques reprises (en suivant la recette de Ricardo comme telle), mais ce mijoté proposé et fort réconfortant fut très apprécié en ce samedi d’avril pluvieux et frisquet.
Ingrédients:
1 kg (2 livres) de palette de bœuf (moi : gros cubes de bœuf à ragoût dégraissés)
huile d'olive en quantité suffisante
2 oignons hachés
1 poivron rouge en dés
1 tomate en dés
2 gousses d'ail hachées
1 bouteille de bière blonde
1 tasse de bouillon de poulet
113 g (1/4 livre) de chorizo, coupé en rondelles ou en dés
1 barquette de champignons de Paris coupés en quartiers (mon ajout personnel).
Préparations:
* Mijoté de bœuf
Préchauffer tout d'abord le four à 350 degrés.
Dans une casserole allant au four et dont la capacité permet d'inclure tous les ingrédients de la liste, dorer la viande dans un peu d'huile.
Saler, poivrer et réserver.
Dans la même casserole, dorer les oignons et le poivron, ajouter de l'huile au besoin.
Ensuite ajouter la tomate, l'ail et cuire une minute.
Remettre la viande ainsi que le jus de cuisson.
Ajouter la bière et le bouillon de poulet.
Porter à ébullition, couvrir et mettre au four pour 2 heures.
Après deux heures, ajouter le chorizo, les champignons et remettre au four à découvert cette fois pour 45 minutes supplémentaires en brassant une ou deux fois.
Servir le mijoté sur des nouilles aux œufs (moi des pappardelles) au beurre.
* Nouilles (pappardelles) au beurre
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles (pappardelles) jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 7 minutes) . Égoutter.
Dans la même casserole, fondre le beurre avec le bouillon et le thym. Ajouter les nouilles (pappardelles) et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Servir le mijoté sur un nid de nouilles au beurre. J'ai accompagné le plat d'asperges, Ricardo proposait des haricots verts.
Bon appétit!
http://www.ricardocuisine.com/recettes/4961-boeuf-braise-a-la-biere-et-au-chorizo
1 kg (2 livres) de palette de bœuf (moi : gros cubes de bœuf à ragoût dégraissés)
huile d'olive en quantité suffisante
2 oignons hachés
1 poivron rouge en dés
1 tomate en dés
2 gousses d'ail hachées
1 bouteille de bière blonde
1 tasse de bouillon de poulet
113 g (1/4 livre) de chorizo, coupé en rondelles ou en dés
1 barquette de champignons de Paris coupés en quartiers (mon ajout personnel).
Préparations:
* Mijoté de bœuf
Préchauffer tout d'abord le four à 350 degrés.
Dans une casserole allant au four et dont la capacité permet d'inclure tous les ingrédients de la liste, dorer la viande dans un peu d'huile.
Saler, poivrer et réserver.
Dans la même casserole, dorer les oignons et le poivron, ajouter de l'huile au besoin.
Ensuite ajouter la tomate, l'ail et cuire une minute.
Remettre la viande ainsi que le jus de cuisson.
Ajouter la bière et le bouillon de poulet.
Porter à ébullition, couvrir et mettre au four pour 2 heures.
Après deux heures, ajouter le chorizo, les champignons et remettre au four à découvert cette fois pour 45 minutes supplémentaires en brassant une ou deux fois.
Servir le mijoté sur des nouilles aux œufs (moi des pappardelles) au beurre.
* Nouilles (pappardelles) au beurre
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles (pappardelles) jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 7 minutes) . Égoutter.
Dans la même casserole, fondre le beurre avec le bouillon et le thym. Ajouter les nouilles (pappardelles) et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Servir le mijoté sur un nid de nouilles au beurre. J'ai accompagné le plat d'asperges, Ricardo proposait des haricots verts.
Bon appétit!
http://www.ricardocuisine.com/recettes/4961-boeuf-braise-a-la-biere-et-au-chorizo
Conseil
J'avais coupé le chorizo en petits cubes, vous pourriez le taillé en rondelles. À mon humble avis: bœuf, bière, et chorizo sont des ingrédients intéressants à combiner.La préparation des nouilles (Miam!) s'avère une astuce facile qui saura plaire aux gourmands.
Source: beaubarbu
Provenance: Ricardo , volume 9 numéro 2, p.89
Recette
56138, publiée le
2014-04-27 à 07:12, 2268 vues
Vins Suggérés
5 Commentaires et 1 réponse
2014-04-28 11:052014-04-28T11:05:14-04:00