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Mijoté de boeuf au fenouil et au thé de Messidor

Messidor
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Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile
1 1/2 lb (700 g) de boeuf à ragoût
1 blanc de poireau, haché ( ou 2 oignons)
2 carottes moyennes, en tronçons
1 petit bulbe de fenouil ou la moitié d'un gros
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé de mélange italien (basilic, origan, menthe)
1 1/2 tasse (375 ml) de thé earl grey ou de thé vert (un peu plus au besoin)
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à thé de zeste d'orange
Sel et poivre au goût

Préparation
Allumer le four à 300 °F (150 °C).

Dans une casserole avec couvercle allant au four, chauffer 1 c. à soupe d'huile et y faire revenir les cubes de boeuf de tous les côtés. Retirer la viande de la casserole, la réserver, jeter le jus de cuisson.

Dans la casserole, verser le reste de l'huile et y attendrir le poireau, les carottes et le fenouil 2 ou 3 min. Incorporer l'ail, le mélange italien, et cuire 1 min.

Mouiller avec le concentré de tomate préalablement dilué dans un peu de thé, verser le thé et remettre la viande dans la casserole, couvrir, porter à ébullition.

Enfourner et cuire 2 h en ajoutant du thé à mi-cuisson, au besoin.

Saler et poivrer à la sortie du four. Servir avec une purée de légumes de terre et un légume vert.



Messidor


Source: Messidor
Messidor
Mireille
Recette 36070, publiée le 2008-09-29 à 08:29, 2306 vues

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3 Commentaires

2008-09-29 08:29
Bonjour Messidor,
J'ai cuisiné ta belle recette pour notre souper de ce soir. C'est en train de cuire et ça sent super bon. Je servirai avec ta purée de pommes de terre et patate douce.
Je suis certaine qu'on se régalera pour souper.
Un gros merci :)

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2008-09-29 08:29
Je reviens te donner notre verdict.
C'est un vrai délice!

J'ai utilisé un rôti de palette et du thé ordinaire. J'ai fais cuire au four à 350F pendant 2 heures.
La viande était tendre et avait beaucoup de saveur.
Nous avons beaucoup aimé et je la referai
Merci Messidor!

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2008-09-29 08:29
Bonjour Mireille,
J'attendais ton verdict avec un peu de crainte, car ça fait un bon moment que je n'ai pas préparé cette recette. Je suis bien contente (et soulagée) que vous ayez apprécié.
Ça me donne envie de la refaire. Peut-être avec une autre infusion, sauge ou camomille, ça devrait être bon aussi.
Merci pour ton aimable commentaire!

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