Mijoté de boeuf au fenouil et au thé de Messidor
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile
1 1/2 lb (700 g) de boeuf à ragoût
1 blanc de poireau, haché ( ou 2 oignons)
2 carottes moyennes, en tronçons
1 petit bulbe de fenouil ou la moitié d'un gros
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé de mélange italien (basilic, origan, menthe)
1 1/2 tasse (375 ml) de thé earl grey ou de thé vert (un peu plus au besoin)
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à thé de zeste d'orange
Sel et poivre au goût
Préparation
Allumer le four à 300 °F (150 °C).
Dans une casserole avec couvercle allant au four, chauffer 1 c. à soupe d'huile et y faire revenir les cubes de boeuf de tous les côtés. Retirer la viande de la casserole, la réserver, jeter le jus de cuisson.
Dans la casserole, verser le reste de l'huile et y attendrir le poireau, les carottes et le fenouil 2 ou 3 min. Incorporer l'ail, le mélange italien, et cuire 1 min.
Mouiller avec le concentré de tomate préalablement dilué dans un peu de thé, verser le thé et remettre la viande dans la casserole, couvrir, porter à ébullition.
Enfourner et cuire 2 h en ajoutant du thé à mi-cuisson, au besoin.
Saler et poivrer à la sortie du four. Servir avec une purée de légumes de terre et un légume vert.
Messidor
Source: Messidor
Recette
36070, publiée le
2008-09-29 à 08:29, 2105 vues
