Mijoté de boeuf au whisky et au fenouil de marie-michèle desrosiers de Myls53
4 portions
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de farine
1,5 kg (3 lb) de palette de bœuf avec os (vous aurez possiblement 2 tranches)
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
2 oignons, hachés
2 gousses d'ail, hachées
125 ml (1/2 tasse) de whisky
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 bulbe de fenouil, émincé
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Fariner la viande.
2. Dans une grande casserole, dorer la viande des deux côtés dans la moitié de l'huile, un morceau à la fois. Réserver.
3. Dans la même casserole, dorer l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile.
Déglacer avec le whisky. Ajouter le thym, la moutarde et le bouillon. Saler et poivrer.
4. Remettre la viande dans la casserole et porter à ébullition. Retirer du feu.
5. Placer au four et cuire environ 2 h 45 à découvert. Ajouter le fenouil environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
6. Délicieux avec de la purée de pommes de terre.
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de farine
1,5 kg (3 lb) de palette de bœuf avec os (vous aurez possiblement 2 tranches)
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
2 oignons, hachés
2 gousses d'ail, hachées
125 ml (1/2 tasse) de whisky
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 bulbe de fenouil, émincé
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Fariner la viande.
2. Dans une grande casserole, dorer la viande des deux côtés dans la moitié de l'huile, un morceau à la fois. Réserver.
3. Dans la même casserole, dorer l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile.
Déglacer avec le whisky. Ajouter le thym, la moutarde et le bouillon. Saler et poivrer.
4. Remettre la viande dans la casserole et porter à ébullition. Retirer du feu.
5. Placer au four et cuire environ 2 h 45 à découvert. Ajouter le fenouil environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
6. Délicieux avec de la purée de pommes de terre.
Source: myls53
Recette
31586, publiée le
2008-02-27 à 00:00, 245 vues
