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Mijoté de dolique à oeil noir à l'indienne

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donne 6 portions

4 c. à table huile végétale
2 oignons moyens ciselés
1 ½ tasses pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
1 ½ tasses panais pelé et coupé en petits cubes
1 ½ tasses navet blanc pelé et coupé en petits cubes
2 branches de céleri coupé en petits morceaux
2 courgettes moyennes coupées en petits morceaux
1 poivron vert épépiné et coupé en petits morceaux
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à thé coriandre moulue
1 c. à table paprika
1 c. à table pâte de curry douce
5 tasses bouillon de poulet ou de légumes
1 boîte doliques ã œil noir (black-eyed peas), drainés et bien rincés
sel et poivre au goût
coriandre fraîche pour décorer
huile et beurre en quantité suffisante

1.dans une grande casserole chauffer l'huile végétale et y faire colorer les légumes préparés sauf les courgettes et le poivron (environ 7-10 minutes). ajouter l'ail et les épices et cuire deux ã trois minutes supplémentaires.

2.ajouter le bouillon, porter ã ébullition, puis réduire le feu afin de laisser mijoter environ 30 minutes. ajouter ensuite les courgettes, le poivron et les doliques bien rincées. poursuivre la cuisson 20-25 minutes supplémentaires.

3.lorsque les légumes sont bien tendre, passer environ 300 ml de potage (légumes et bouillon mélangé) au robot culinaire, puis remettre cette purée dans la soupe en la passant au travers d'un tamis. retourner le potage au point d'ébullition et laisser cuire quelques minutes tout en brassant.

4.servir bien chaud dans des bol, saupoudrer de coriandre fraîche hachée pour décorer.

source: émission Ma vie en mains

Recette 23060, publiée le 2006-10-02 à 00:00, 388 vues

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