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Mijoté de filet de porc à la bière, un autre! de Messidor

Mijoté de filet de porc à la bière, un autre! de Messidor | Photo de Messidor
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Cette recette est une variante du Filet de porc à la bière et à l'érable de Messidor. J'ai sauté l'étape de la macération, j'ai fait revenir les cubes de porc et je les ai fait cuire au four avec tous les autres ingrédients durant 1 h. Toute aussi savoureuse que la recette précédente.
Mijoté de filet de porc à la bière


Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 300 g, coupés en cubes
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons, en tranches épaisses
2 gousses d'ail, hachées finement
1 grosse carotte, en dés
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de farine
3/4 tasse (180 ml) de bière rousse de votre choix (moi Belle Gueule)
1/2 c. à thé d'un mélange de graines moulues, coriandre et fenouil
1 anis étoilé (facultatif)
Quelques gouttes de sauce au piment
Sel et poivre au goût

Préparation
Allumer le four à 300 °F (150 °C).
Faire chauffer une casserole ou un poêlon avec couvercle allant au four, verser l'huile et y faire dorer les oignons 3 min.
Ajouter les cubes de porc et les brunir de tous les côtés.
Incorporer les autres ingrédients, porter à ébullition, puis réduire le feu immédiatement.
Enfourner et cuire 1 h.
Je l'ai servi avec une purée de pommes de terre et de patate douce.

Touche gourmande
Parsemer le plat de gremolata, un mélange de persil, d'ail et de zeste d'orange.




Source: Messidor
Recette 38953, publiée le 2009-03-08 à 09:51, 1890 vues

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6 Commentaires

Photo de profil de Sabeth
2009-03-08 09:51
Merci pour cette recette, Messidor.
Je l'ai faite avec de l'épaule de porc, et cuite 2 heures au four à 200°C, dans ma cocotte Romertopf.
La viande fond dans la bouche... super!

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Photo de profil de Messidor
2009-03-08 09:51
Bonjour Sabeth. Tu as eu raison, avec une viande moins tendre, il faut compter au moins une heure de plus.
Merci de ton commentaire et au plaisir.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Toffee
2009-03-08 09:51
Bonjour Messidor,

Que me conseillerais tu comme autre bière avec cette recette, plus une blonde ou une brune gouteuse ? Faut - il vraiment la rousse ?
Merci de me renseigner, bonne soirée Messidor

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Photo de profil de Messidor
2009-03-08 09:51
Bonsoir Toffee,
Tu sais, je suis plutôt ignare en matière de bière, mais je
découvre les bières artisanales peu à peu. Et je dois dire que les noires me plaisent de plus en plus. Je n'hésiterais donc pas à te recommander ta bière brune préférée.

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Photo de profil de Toffee
2009-03-08 09:51
Merci Messidor, je pensais utiliser de la leffe, affaire à suivre :-)) Bonne journée on s'en reparle

Répondre au commentaire


Photo de profil de Messidor
2009-03-08 09:51
Bonsoir Toffee,
Je ne connais pas la leffe, il faudra venir nous en reparler si tu l'essaies.
À bientôt!

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