Mille feuilles poires et haddock de Mamina13
Ingrédients pour 2 personnes
200 g de haddock fumé au bois de hêtre
2 poires rouges
1/2 betteraves
10 tomates cerises
2 g d'agar agar
2 cas d'huile d'olive
des graines de sésame et de pavot
Passez les tomates cerises et la betterave a l'extrateur de jus, chauffez le jus obtenu et mélangez l'agar agar, laissez en attente
Montez le mille feuilles, coupez les poires a la mandoline le plus fin possible, puis les placez dans les empreintes, je les ai choisi carrés
Une Couche de poires, une couche de haddock, ainsi de suite
Faire couler une couche de jus sur le dessus et laissez refroidir au frigo,
J'ai coupé en petits dés le reste de jus gélifié pour la garniture
Pour la petite sauce un peu d'huile, sésame et pavot
200 g de haddock fumé au bois de hêtre
2 poires rouges
1/2 betteraves
10 tomates cerises
2 g d'agar agar
2 cas d'huile d'olive
des graines de sésame et de pavot
Passez les tomates cerises et la betterave a l'extrateur de jus, chauffez le jus obtenu et mélangez l'agar agar, laissez en attente
Montez le mille feuilles, coupez les poires a la mandoline le plus fin possible, puis les placez dans les empreintes, je les ai choisi carrés
Une Couche de poires, une couche de haddock, ainsi de suite
Faire couler une couche de jus sur le dessus et laissez refroidir au frigo,
J'ai coupé en petits dés le reste de jus gélifié pour la garniture
Pour la petite sauce un peu d'huile, sésame et pavot
Source: Mamina13
Recette
57665, publiée le
2015-01-02 à 05:43, 282 vues