Millefeuille de Aureve29
Préparation: 45 minCuisson: 25 min
INGRÉDIENTS
1 paquet de 200 g (6 1/2 oz) de pâte feuilletée
15 ml (1 c. à soupe) de lait
5 ml (1 c. à thé) de sucre
Crème pâtissière
500 ml (2 tasses) de lait
1 gousse de vanille
150 ml (2/3 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de farine
2 oeufs
Crème chantilly
250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
60 ml (1/4 tasse) de sucre
2.5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
Glaçage
250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) d'eau
1/2 carré de 1 oz (30 g) de chocolat
PRÉPARATION
- Tapisser une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin.
- Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 40 x 20 cm (16 x 8 po), d'une épaisseur d'environ 3 mm (1/8 de po). Mettre la pâte sur la plaque et réfrigérer 30 minutes.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Piquer toute la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette. Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre. Cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir.
Crème pâtissière
- Dans une petite casserole, verser le lait. À l'aide de la pointe d'un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille et les ajouter au lait. Chauffer doucement jusqu'à ce que le lait frémisse.
- Dans une casserole, mélanger le sucre et la farine. Incorporer les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un peu de lait chaud au mélange d'oeufs, en fouettant, puis poursuivre avec le reste du lait. Cuire à feu moyen en fouettant.
- Laisser mijoter en remuant constamment environ 1 minute ou jusqu'à épaississement.
- Transférer dans un contenant et déposer une pellicule de plastique directement sur la crème pâtissière chaude. Laisser tiédir.
- Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 3 heures.
Crème chantilly
- Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille. Réserver au froid.
Glaçage
- Dans un bol, mélanger le sucre et l'eau. Réserver.
Montage
- Trancher le rectangle de pâte feuilletée cuite et refroidie en 3 bandes égales, sur la largeur. Napper une première bande de pâte de crème pâtissière et couvrir d'une deuxième bande de pâte. Couvrir de crème chantilly, puis du dernier morceau de pâte feuilletée. Glacer le dessus du millefeuille.
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Façonner un petit cône en papier parchemin, couper le bout et y mettre le chocolat fondu.
- Tracer des lignes droites sur le glaçage, puis passer un couteau en sens contraire pour former des motifs marbrés.
- Servir froid et conserver au réfrigérateur.
1 paquet de 200 g (6 1/2 oz) de pâte feuilletée
15 ml (1 c. à soupe) de lait
5 ml (1 c. à thé) de sucre
Crème pâtissière
500 ml (2 tasses) de lait
1 gousse de vanille
150 ml (2/3 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de farine
2 oeufs
Crème chantilly
250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
60 ml (1/4 tasse) de sucre
2.5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
Glaçage
250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) d'eau
1/2 carré de 1 oz (30 g) de chocolat
PRÉPARATION
- Tapisser une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin.
- Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 40 x 20 cm (16 x 8 po), d'une épaisseur d'environ 3 mm (1/8 de po). Mettre la pâte sur la plaque et réfrigérer 30 minutes.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Piquer toute la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette. Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre. Cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir.
Crème pâtissière
- Dans une petite casserole, verser le lait. À l'aide de la pointe d'un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille et les ajouter au lait. Chauffer doucement jusqu'à ce que le lait frémisse.
- Dans une casserole, mélanger le sucre et la farine. Incorporer les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un peu de lait chaud au mélange d'oeufs, en fouettant, puis poursuivre avec le reste du lait. Cuire à feu moyen en fouettant.
- Laisser mijoter en remuant constamment environ 1 minute ou jusqu'à épaississement.
- Transférer dans un contenant et déposer une pellicule de plastique directement sur la crème pâtissière chaude. Laisser tiédir.
- Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 3 heures.
Crème chantilly
- Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille. Réserver au froid.
Glaçage
- Dans un bol, mélanger le sucre et l'eau. Réserver.
Montage
- Trancher le rectangle de pâte feuilletée cuite et refroidie en 3 bandes égales, sur la largeur. Napper une première bande de pâte de crème pâtissière et couvrir d'une deuxième bande de pâte. Couvrir de crème chantilly, puis du dernier morceau de pâte feuilletée. Glacer le dessus du millefeuille.
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Façonner un petit cône en papier parchemin, couper le bout et y mettre le chocolat fondu.
- Tracer des lignes droites sur le glaçage, puis passer un couteau en sens contraire pour former des motifs marbrés.
- Servir froid et conserver au réfrigérateur.
Source: Aureve29
Recette
57973, publiée le
2015-03-16 à 12:06, 79 vues
