Mille-feuille tiède de fromage victor et berthold à l'hydromel, pistaches croquantes au miel de fleurs sauvages de Auberge De La Montagne Coupée
200 gr de fromage Victor et Berthold
2 feuilles de pâte feuilletée commerciale
100 ml d'hydromel
50 gr de pistaches
45 gr Blanc d'oeuf
60 ml miel de fleurs
60 gr de sucre
4 petites grappes de raisin frais
Étendre la pâte feuilletée avec un rouleau à pâte et la piquer avec une
fourchette Couper la pâte de façon à obtenir six losanges de 10 cm de long
par 4 cm de large Mettre un papier parchemin sur une plaque allant au four
et y déposer les morceaux de pâtes Badigeonner d'un jaune d'oeuf Cuire au
four à 350 degrés jusqu'à l'obtention d'une pâte bien levée et bien dorée
Laisser refroidir et trancher chaque feuilleté en deux sur le sens de
l'épaisseur Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre et les pistaches ensemble
Disposer sur une plaque allant au four et cuire à 350 degrés Laisser cuire
en brassant régulièrement jusqu'à l'obtention d'un mélange doré. Laisser
refroidir en continuant de brasser pour séparer les pistaches. Faire un
étagé de façon à obtenir un mille-feuille composé de trois couches de pâte
feuilletée et deux morceaux de fromage. Verser une cuillère à soupe
d'hydromel sur le dernier étage de fromage puis recouvrir avec la dernière
pâte. Mettre les mille-feuilles au four préalablement chauffé à 350 degrés.
Laisser chauffer quelques minutes pour laisser fondre le fromage Déposer
un mille feuille dans chaque assiette. Arroser de miel de fleurs.Servir avec
les pistaches croquantes et les raisins frais
Commentaires :
Donne 4 portions
2 feuilles de pâte feuilletée commerciale
100 ml d'hydromel
50 gr de pistaches
45 gr Blanc d'oeuf
60 ml miel de fleurs
60 gr de sucre
4 petites grappes de raisin frais
Étendre la pâte feuilletée avec un rouleau à pâte et la piquer avec une
fourchette Couper la pâte de façon à obtenir six losanges de 10 cm de long
par 4 cm de large Mettre un papier parchemin sur une plaque allant au four
et y déposer les morceaux de pâtes Badigeonner d'un jaune d'oeuf Cuire au
four à 350 degrés jusqu'à l'obtention d'une pâte bien levée et bien dorée
Laisser refroidir et trancher chaque feuilleté en deux sur le sens de
l'épaisseur Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre et les pistaches ensemble
Disposer sur une plaque allant au four et cuire à 350 degrés Laisser cuire
en brassant régulièrement jusqu'à l'obtention d'un mélange doré. Laisser
refroidir en continuant de brasser pour séparer les pistaches. Faire un
étagé de façon à obtenir un mille-feuille composé de trois couches de pâte
feuilletée et deux morceaux de fromage. Verser une cuillère à soupe
d'hydromel sur le dernier étage de fromage puis recouvrir avec la dernière
pâte. Mettre les mille-feuilles au four préalablement chauffé à 350 degrés.
Laisser chauffer quelques minutes pour laisser fondre le fromage Déposer
un mille feuille dans chaque assiette. Arroser de miel de fleurs.Servir avec
les pistaches croquantes et les raisins frais
Commentaires :
Donne 4 portions
Source: Auberge de la montagne coupée
Recette
19821, publiée le
2008-08-07 à 20:28, 9 vues
