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Mille-feuilles à la mousseline d'ananas de Mamina13

Mille-feuilles à la mousseline d'ananas de Mamina13 | Photo de Mamina13
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La crème mousseline

Mousseline d'ananas
330 g de pulpe d'ananas
40 g de maïzena
120 g de sucre semoule
3 jaunes d'oeufs (60 g)
150 g de beurre mou
1 gousse de vanille

Mixez l'ananas dans le bol pour en faire de la pulpe,
Mettre la pulpe dans une casserole, ajoutez les graines de la gousse de vanille et 90 g de sucre,
Portez à ébullition
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le reste de sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez un peu de pulpe d'ananas bouillante, reversez le tout dans la casserole et mélanger sur le fau moyen en maintenant une petite ébullition pendant 2 mn
Hors de feu, incorporez au fouet 75 g de beurres en morceaux, versez cette crème dans un plat creux et filmez au contact de la préparation, placez 20 mn au réfrigérateur
Transvasez la crème dans le bol du thermomix avec 75 g de beurre et fouettez a grande vitesse jusqu'à ce qu'elle soit lisse et légère

voir mes autres recettes ici http://mamina13.canalblog.com/



Source: mamina13
Recette 48028, publiée le 2011-04-04 à 18:06, 764 vues

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3 Commentaires

Photo de profil de Mate bella
2011-04-04 18:06
Mamina13, j'aimerais savoir qu'est-ce qu'un thermomix et quel biscuits utilisez-vouspour finir vos milles-feuilles qui semble si bons?
merci et bonne journée

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Photo de profil de Mamina13
2011-04-04 18:06
un thermomix c'est le worverk, je pense que vous connaissez car c'est américain, pour le biscuit c'est de la pâte feuilletée mais cuite entre 2 plaques pour qu'elle ne monte pas

Répondre au commentaire


Photo de profil de Jocelyne
2013-07-11 07:32
En fait c'est un appareil allemand , ils n'en ont même pas encore aux Usa :) Vous pouvez voir à Thermomix.ca les fonctions de cet appareil magique ;) Il ne se vend que dans la boutique Thermomix à Québec ou Montréal (Sur Van Horne) ou par représentante à la maison ...

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