Mincemeat américain de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
Le zeste et le jus de 3 oranges
4 pommes pelées et râpées
1 tasse de suif haché
1 tasse de raisins secs
1 tasse de pêches sèches
1 tasse d’abricots secs
½ tasse de cédrat confit
1 tasse de carottes crues, râpées
2 c. à soupe de cannelle
½ c. à soupe de quatre-épices
½ c. à thé de macis
½ c. à soupe de gingembre
1 c. à thé de clous de girofle moulus
2 tasses de mélasse
¾ tasse de cassonade
1 tasse de cidre ou de vin rouge
1. Couper les pêches et les abricots secs en petits morceaux avec des ciseaux, dans un bol d’eau chaude.
2. Mettre ces fruits et tout le reste des ingrédients dans un grand bol. Bien mélanger.
3. Mettre en bocaux stérilisés. Sceller. Laisser reposer de 10 à 15 jours, dans un endroit frais.
4 pommes pelées et râpées
1 tasse de suif haché
1 tasse de raisins secs
1 tasse de pêches sèches
1 tasse d’abricots secs
½ tasse de cédrat confit
1 tasse de carottes crues, râpées
2 c. à soupe de cannelle
½ c. à soupe de quatre-épices
½ c. à thé de macis
½ c. à soupe de gingembre
1 c. à thé de clous de girofle moulus
2 tasses de mélasse
¾ tasse de cassonade
1 tasse de cidre ou de vin rouge
1. Couper les pêches et les abricots secs en petits morceaux avec des ciseaux, dans un bol d’eau chaude.
2. Mettre ces fruits et tout le reste des ingrédients dans un grand bol. Bien mélanger.
3. Mettre en bocaux stérilisés. Sceller. Laisser reposer de 10 à 15 jours, dans un endroit frais.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75046, publiée le
2024-01-12 à 17:03, 38 vues