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Mini-financiers amandes-noisettes de Carole190366

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Difficulté : Facile

Pour 10 personnes :
Pour 50 pièces environ :
- 60 g d'amandes en poudre
- 25 g de noisettes en poudre
- 150 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 3 blancs d'oeufs moyens
- 150 g de beurre doux

La recette

1/ Préchauffer le four à 160°C (thermostat 6 environ). Mettre le beurre dans une casserole et le cuire "noisette" sans cesser de remuer pour ne pas faire attacher les particules de protéines - Le passer une fois cuit, et le réserver en le laissant refroidir.

2/ Mettre ensemble les amandes et les noisettes en poudre, dans un plat à four, et les faire dorer (torréfier) 10 minutes en remuant plusieurs fois pour uniformiser la torréfaction - Réserver.
Monter le four à 210°/220° (th 7/8)

3/ Dans un saladier, mettre la farine, ajouter les fruits secs torréfiés, le sucre glace puis les blancs d'oeufs - Battre au fouet électrique pendant 1 minute environ.

4/ Ajouter le beurre noisette, froid mais liquide - Continuer à fouetter pendant 1 minute sans arrêter, jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.

5/ Quand le mélange est homogène, le verser dans des moules souples (ou des moules préalablement beurrés et farinés)-
Cuire 10 minutes environ (plus si les moules sont plus gros).

6/ Sortir les moules du four, laisser refroidir 10 minutes environ dans les moules, et démouler.


Source: carole190366
Recette 18219, publiée le 2006-02-20 à 00:00, 46 vues

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