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Mioche de naveau de Turlupine

Dossiers: Recettes Acadiennes 

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Il s'agit d'une purée de patates et de navet, que l'on appelait naveau partout en Acadie. Le nom de ce mets change selon les régions. par exemple, dans l'île- du -Prince- Édouard on dit de la moche de naveau; à Petit -Rocher, de l'écrasé au naveau; à Robertville, de la mailloche et aux îles- de- la- Madeleine, de la Meuche.
Le plus souvent. Ce mets constituait un repas en soi et se mangeait avec du pain et du beurre.

1 navet
5 patates
eau
Sel poivre
2 oignons haché fin
¼ de livre de lard salé, en dés (ou du beurre)

Faire bouillir le navet et les patates avec le sel, le poivre et 1 oignon haché. Pendant ce temps dessaler le lard en le faisant bouillir 2 minutes dans la poêle avec un peu d'eau. Égoutter et faire griller les lardons.

Lorsqu'ils sont bien rissolés, les mettre de côté et faire frire 1 oignon dans cette graisse. Une fois cuits, égoutter les patates et le navet, les émiocher (mettre en purée) et y incorporer les lardons, l'oignon frit et le gras. Vérifier l'assaisonnement et servir immédiatement pour que les lardons reste fermes.


Source: Turlupine
Recette 6615, publiée le 2004-04-05 à 00:00, 72 vues

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