Mioche de naveau de Turlupine
Dossiers: Recettes Acadiennes
Il s'agit d'une purée de patates et de navet, que l'on appelait naveau partout en Acadie. Le nom de ce mets change selon les régions. par exemple, dans l'île- du -Prince- Édouard on dit de la moche de naveau; à Petit -Rocher, de l'écrasé au naveau; à Robertville, de la mailloche et aux îles- de- la- Madeleine, de la Meuche.
Le plus souvent. Ce mets constituait un repas en soi et se mangeait avec du pain et du beurre.
1 navet
5 patates
eau
Sel poivre
2 oignons haché fin
¼ de livre de lard salé, en dés (ou du beurre)
Faire bouillir le navet et les patates avec le sel, le poivre et 1 oignon haché. Pendant ce temps dessaler le lard en le faisant bouillir 2 minutes dans la poêle avec un peu d'eau. Égoutter et faire griller les lardons.
Lorsqu'ils sont bien rissolés, les mettre de côté et faire frire 1 oignon dans cette graisse. Une fois cuits, égoutter les patates et le navet, les émiocher (mettre en purée) et y incorporer les lardons, l'oignon frit et le gras. Vérifier l'assaisonnement et servir immédiatement pour que les lardons reste fermes.
Le plus souvent. Ce mets constituait un repas en soi et se mangeait avec du pain et du beurre.
1 navet
5 patates
eau
Sel poivre
2 oignons haché fin
¼ de livre de lard salé, en dés (ou du beurre)
Faire bouillir le navet et les patates avec le sel, le poivre et 1 oignon haché. Pendant ce temps dessaler le lard en le faisant bouillir 2 minutes dans la poêle avec un peu d'eau. Égoutter et faire griller les lardons.
Lorsqu'ils sont bien rissolés, les mettre de côté et faire frire 1 oignon dans cette graisse. Une fois cuits, égoutter les patates et le navet, les émiocher (mettre en purée) et y incorporer les lardons, l'oignon frit et le gras. Vérifier l'assaisonnement et servir immédiatement pour que les lardons reste fermes.
Source: Turlupine
Recette
6615, publiée le
2004-04-05 à 00:00, 87 vues