Miques de sarrasin à la bretonne de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Cuisine et bonne santé
Délayer 1 tasse de farine de sarrasin dans juste assez d’eau pour lier.
Ajouter ensuite 2 tasses d’eau et une pincée de sel.
Faire cuire à feu lent en remuant souvent jusqu’à obtention d’une bouillie épaisse.
Ajouter 2 jaunes d’œufs battus et bien mélanger.
Retirer du feu et incorporer les deux blancs d’œufs battus en neige.
Laisser refroidir.
Pour faire les miques, prendre une bonne cuillerée du mélange, la former en boule et plonger dans l'eau bouillante salée.
Faire cuire pendant 2 minutes et retirer de l’eau avec une écumoire.
Mettre sur un plat chaud et garnir avec de la confiture ou des fruits tranchés, arrosés d’un sirop de fruits.
Ajouter ensuite 2 tasses d’eau et une pincée de sel.
Faire cuire à feu lent en remuant souvent jusqu’à obtention d’une bouillie épaisse.
Ajouter 2 jaunes d’œufs battus et bien mélanger.
Retirer du feu et incorporer les deux blancs d’œufs battus en neige.
Laisser refroidir.
Pour faire les miques, prendre une bonne cuillerée du mélange, la former en boule et plonger dans l'eau bouillante salée.
Faire cuire pendant 2 minutes et retirer de l’eau avec une écumoire.
Mettre sur un plat chaud et garnir avec de la confiture ou des fruits tranchés, arrosés d’un sirop de fruits.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75400, publiée le
2024-01-17 à 15:42, 18 vues