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Mon ragoût de boeuf napolitain de Viviane02

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beurre et huile
1 kg de boeuf à braisé en cubes
2 oignons moyens finement émincés
2 gousses d'ail écrasées
2 branches e céleri coupées menu
1 piment vert coupé menu
1 bte de 28 oz de tomates avec jus
2 c. à table de pâte de tomates
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
2 c. à thé d’origan sec
1/2 tasse de vin rouge sec
1/2 tasse d'eau
1/2 c. à thé de sucre

Dans une casserole faire chauffer de l'huile et du beurre et faire dorer la viande, la retirer et la mettre de côté.
Dans la même casserole, faire revenir oignons et ail 6 minutes.
Ajouter céleri, piment et faire revenir un peu.
Ajouter les tomates avec jus, pâte de tomates, sel, poivre, origan, remettre la viande, le vin, eau et sucre et Amener à ébullition, couvrir, réduire la chaleur et cuire 2 1/2 heures.
Si on veut on peut ajouter après 2 1/2 heures de cuisson. 2 oz de mozzarella en cubes que l'on fait fondre en remuant et on sert avec 1 oz de parmesan râpé qu'on saupoudre dans l'assiette sur la viande.
(moi je préfère le servir sans fromage)
viviane02 très très bon

Source: Viviane02
Recette # 3818, crée le 2004-02-26 00:00:00 , Vu 447 fois
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