Mon rosbif au jus de Viviane02

Par PassionRecettes

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Boeuf - steak, rôti, cubes
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche

A+ a-

farine assaisonnée:
2 tasses de farine
2 c. à table de sel
1 c. à table de sel de céleri
1 c. à table de poivre
2 c. à table de moutarde sèche
¼ tasse de paprika
2 c. à table de poudre d'ail
1 c. à thé de gingembre moulu
½ c. à thé de thym sec
½ c. à thé de basilic sec
½ c. à thé d'origan sec

Mélanger et conserver dans un contenant hermétique fermé.

1 rosbif de 2 kg
2 à 3 tasses de bouillon de boeuf (si vous le faites avec du concentré, le faire foncé)
2 c. à table de beurre manié

Préchauffer le four à 450F.

Enfariner le rosbif avec du mélange à farine assaisonnée.
Le déposer dans un plat allant au four sur une grille et le cuire au four 20 minutes.
Réduire la température du four à 400F. et cuire 20 minutes par lb.
20 minutes avant la fin de la cuisson, arroser la viande avec le bouillon.
Retirer le rosbif du plat et l'envelopper dans papier aluminium durant qu'on finit la sauce.
Amener le liquide à ébullition en raclant le fond, passer le liquide au tamis puis remettre sur le feu et lier avec beurre manié. cuisson pour bien cuit.
viviane02 très très très bon.

Source: Viviane02

Recette 3815, publiée le 2004-02-26 à 00:00, 1426 vues