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Morceaux de blanc de poulet en croûte de Kikkoman

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Ingrédients pour 4 personnes :
> 500 g de blanc de poulet désossé, sans peau
> 300 g de poivrons mélangés (rouge, jaune, vert)

Pour la marinade :
> 5 cuil. à soupe de sauce soja douce Kikkoman
> 1 cuil. à soupe de sauce soja Kikkoman
> 1 cuil. à café de gingembre fraîchement râpé

Pour la pâte :
> 30 g d'oignons blancs
> 2 blancs d'oeuf
> 2 cuil. à soupe de maïzena
> 1/4 de cuil. à café de sel
> 1/2 cuil. à soupe de racine de gingembre fraîchement haché

En plus :
> maïzena pour paner
> huile végétale pour frire

Pour la sauce dip :
> 4 cuil. à soupe de sauce soja Kikkoman
> 2 cuil. à soupe de sauce soja douce Kikkoman
> 1 piment rouge (sans pépins, finement coupé)
> 20 g d'oignons blancs hachés
> un peu de jus de citron vert
> 1 cuil. à soupe de persil haché

Préparation
Couper le blanc de poulet en morceaux d'environ 3 cm par 1 cm.
Laver les poivrons, ôter les pédoncules, couper les poivrons en deux, les épépiner, enlever les côtes blanchâtres et couper la pulpe en losanges ou en carrés d'1,5 cm de côté.
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.
Mettre les morceaux de blanc dans un moule plat, y verser dessus uniformément la marinade, couvrir et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Préparer les ingrédients entrant dans la composition de la pâte.
Laver les oignons blancs, les parer et les couper en petits dés fins.
Battre les blancs d'œuf en neige, ajouter la maïzena tamisée, les oignons blancs, le sel et le gingembre.
Retirer les morceaux de blanc de poulet de la marinade, les passer dans la maïzena réservée pour la panure, ôter le superflu et les plonger dans la préparation à base de blancs en neige.
Chauffer l'huile à 180 degrés dans un wok ou dans une friteuse et y faire frire les morceaux de blanc de poulet. Les ôter et les faire égoutter.
Faire frire brièvement ensuite les morceaux de poivron, les enlever et les faire égoutter.
Dresser les morceaux de blanc de poulet et les poivrons sur un plat.
Mélanger les ingrédients de la sauce dip et servir avec les morceaux de viande.

Temps de préparation : 1h5
Par portion : 1638 kJ / 391 kcal

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Source: Kikkoman
Recette # 32499, crée le 2008-04-14 00:00:00 , Vu 804 fois
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