Morue et tombée de tomates au vin blanc de Puce313
Dossiers: Poissons - Fruits de mer ► Morue
Une recette avec laquelle nous nous sommes régalés, facile de préparation, goûteuse, attention cependant à la cuisson de la morue, elle ne doit pas être trop cuite pour conserver tout son bon goût de poisson.
Tombée de tomates:
10 petites tomates cerises entières une grosse tomate coupée en morceaux grossiers ou
1 petite conserve de tomates cerises
2 c. à table de persil haché (omis je n'en avais plus)
1/4 d'oignon rouge tranché
1 gousse d'ail haché finement (mon ajout)
1 branche de thym frais (mon ajout)
1 c. à table de beurre
3 c. à table de vin blanc
Poisson:
2 filets de morue
2 ou 3 c. à table de beurre (ou plus)
Sel et poivre du moulin au goût
Préparation:
Dans un poêlon, fondre le beurre pour la tombée de tomates, ajouter tous les autres ingrédients sauf le vin (garder un peu de persil pour le service) et faire réduire environ 15 min. à feu doux*
Ajouter le vin et poursuivre la cuisson quelques minutes. (J'avais mal lue alors j'ai mis le vin en même temps que les autres ingrédients, c'est un pour ça que ma tombée de tomates est plus épaisse que normalement).
Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre, ajouter la morue, saler et poivrer. Cuire 3-4 min., retourner le poisson, saler et poivrer et cuire un autre 3-4 min.
Au service, déposer la morue dans l'assiette et la recouvrir de la tombée de tomates, accompagné d'un légume vert (ici haricots) et de pomme de terre si désiré.
* J'ai préparé la tombée de tomate dans l'après-midi, question qu'elle soit bien goûteuse et fait réchauffer au micro-ondes au moment de servir.
Source: Inspiration d'une recette de Recettes du Québec avec quelques changements.
Tombée de tomates:
10 petites tomates cerises entières une grosse tomate coupée en morceaux grossiers ou
1 petite conserve de tomates cerises
2 c. à table de persil haché (omis je n'en avais plus)
1/4 d'oignon rouge tranché
1 gousse d'ail haché finement (mon ajout)
1 branche de thym frais (mon ajout)
1 c. à table de beurre
3 c. à table de vin blanc
Poisson:
2 filets de morue
2 ou 3 c. à table de beurre (ou plus)
Sel et poivre du moulin au goût
Préparation:
Dans un poêlon, fondre le beurre pour la tombée de tomates, ajouter tous les autres ingrédients sauf le vin (garder un peu de persil pour le service) et faire réduire environ 15 min. à feu doux*
Ajouter le vin et poursuivre la cuisson quelques minutes. (J'avais mal lue alors j'ai mis le vin en même temps que les autres ingrédients, c'est un pour ça que ma tombée de tomates est plus épaisse que normalement).
Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre, ajouter la morue, saler et poivrer. Cuire 3-4 min., retourner le poisson, saler et poivrer et cuire un autre 3-4 min.
Au service, déposer la morue dans l'assiette et la recouvrir de la tombée de tomates, accompagné d'un légume vert (ici haricots) et de pomme de terre si désiré.
* J'ai préparé la tombée de tomate dans l'après-midi, question qu'elle soit bien goûteuse et fait réchauffer au micro-ondes au moment de servir.
Source: Inspiration d'une recette de Recettes du Québec avec quelques changements.
Source: Puce313
Recette
62379, publiée le
2019-06-04 à 08:36, 675 vues
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4 Commentaires et 1 réponse
2020-11-07 07:292020-11-07T07:29:10-05:00
