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Morue fraîche express au four. cabillaud de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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D’une grande simplicité et très rapide cette improvisation à fait mon bonheur. J’aime conserver la finesse de la morue elle n’a pas besoin d’artifice elle se suffit. J’ai pris le temps de griller le poivron mais on peut faire la recette avec du poivron cru sans problème.

Attention de ne pas trop cuire, la morue perd vite sont intérêt lorsque trop cuite.

Vous pouvez faire cette recette avec un autres poisson, il faudra simplement ajuster le temps de cuisson ou encore rouler les filets de poisson qui sont plus minces comme ceux de sole par exemple.

Deux portions.


Ingrédients :

2 morceaux de morue j'avais des dos bien charnus.
¼ tasse de xérès ou vin Blanc, ou vermouth ou fumet de poisson.
1 poivron jaune, orange ou rouge, ou un tiers de chaque si vous voulez
2 tomates italiennes en tranche sans les pépins
1 belle échalote grise en fines tranches
1 gousse d’ail dégermée et en fines tranches
2-3 c. à soupe d’huile d’olive
¼ c. à thé de fines herbes au choix (j’ai pris mon mélange d'herbes pour poissons et fruits de mer)
1-2-3 pincée de piri-piri (voir note)
2 ou 3 c. à soupe de parmesan frais finement râpé

Procédure :

Chauffer le xérès pour le réduire de moitié et le laisser refroidir. 2 minutes au four à micro-ondes et l’affaire est réglée.
Griller le poivron si désirez et le couper en lamelles
Dans un plat à four qui peut contenir les morceaux de morue mettre la moitié des légumes et y déposer le poisson.
Ajouter le reste des légumes et verser le xérès, et l’huile d’olive.
Ajouter les herbes, le piri-piri, le sel et le poivre.
Finalement ajouter le parmesan râpé.
Enfourner dans un four préchauffé à 350°F, 175°C pour 18 à 20 minutes.

Servir avec un riz ou une purée.


Note :

A défaut de piri-piri un peu de paprika ou de piment d’Espelette + cumin moulu + pointe de piment fort. On trouve en épicerie le piri-piri déjà prêt, j'ai toujours sous la main celui maison de Puce 313. L'avantage à le faire maison c'est qu'on le dose à son goût.

Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62080, crée le 2019-03-30 08:31:23 , Vu 348 fois
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4 Commentaires et 2 réponses

2019-03-31
Quelle belle et appétissante recette, merci Nell pour la suggestion!
Bon dimanche !

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07 avril 2019, 17:43
Bonjour Loubar,

Content de te lire, j'avais répondu à ton message mais surement oublié de le poster puisque le message n'est pas là… Je me reprends donc; heureux que ma recette te plaise si l'occasion de la faire ce présente je me ferai un plaisir de lire ton commentaire.

Bonne semaine,
Au plaisir.

2019-03-31
Une recette comme j'aime c'est sûrement exquis, je place à mon livre

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04 avril 2019, 11:56
Allô Puce, content que ma recette te plaise. Ta question concernant la sauce m'a fait sourire, tu diras peut-être que j'abuse de ton piri-piri... Hi-hi. La sauce est très simple elle est faite de crème sûre, de ton piri-piri et de jus de lime, rien de plus.

Bonne journée.

2019-04-04
Je n'ai pas placer le message précédent dans la bonne recette, c'est surement le piri-piri de la recette qui m'a trompé.

Content que tu aies relevé ma recette.

Au plaisir.

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2019-04-05
Pas de problème Nell j'ai bien saisie le message qui doit aller sur l'autre recette, l'erreur est humaine, hi! hi! hi!

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