Mouillette à pain (bread dipping) 7 recettes

Mouillette à pain épicée

1 gousse d'ail en purée
1 pincée de flocons de piments
1 c thé de romarin écrasé
1 c thé d'origan sec
1 c thé de basilic sec
1 c thé de poivre noir moulu gros
½ c thé de sel cachère
1 tasse d'huile d'olive extra vierge

Tout mélanger et servir dans une assiette creuse entouré de gouttes de vianigre balsamique.

*2 jours maximum au frigo
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Mouillette à pain aux épices

2 tasses d'huile d'olive
10 étoiles d'anis étoilé
¾ c thé de grains de cardamome grillées en poele avant
¼ c thé de muscade fraiche râpé
1 c thé de graines de fenouil,grillées en poele avant
½ c table de poivre vert en grains


Chauffer le four a 225F.

Mélanger l'huile,les étoiles d'anis,la cardamome,la muscade et le fenouil dans un chaudron,amener à ébullition.Couvrir et mettre au four 2 heures.

Sortir et laisser refroidir.Passer dans un filtre à café ou un tamis fin et mettre en bouteille.Ajouter 5 étoiles d'anis et les grains de poivre vert.Réfrigérer et utiliser dans les 5 jours.



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Mouillette ail et parmesan

½ tasse d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail passées au presse-ail
1 pincée de flocons de piments
½ c thé de gros sel de mer
poivre frais moulu
parmesan râpé très fin pour couvrir l'assiette de présentation


Dans un petit chaudron et sur feu moyen mettre l'huile d'olive et chauffer.Ajouter l'ail et cuire 3-5 minutes.Enlever du feu,couvrir et laisser infuser 1 heure.

Pour servir(température piece),mettre dans une assiette creuse,saupoudrer de piments,de sel et de poivre et garnir le dessus de parmesan fin.

*2 jours maximum au frigo

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Mouillette à pain italienne

1 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 grosse gousse d'ail au presse ail
½ c thé de sel
½ c thé de poivre frais moulu
¼ c thé de basilic sec
¼ c thé d'origan sec

Mélanger et laisser infuser un bon 30-45 minutes.
mettre dans une assiette creuse et garnir avec
1 ½ c table de vinaigre balsamique.Saupoudrer de
3 c table de parmesan ou romano râpé,

*2 jours maximum au frigo

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Mouillette à pain du restaurant Carrabba

1 c thé de piments en flocons
1 c thé de poivre noir moulu
1 c thé d'origan sec
1 c thé de romarin sec
1 c thé de basilic sec
1 c thé de persil sec
1 c thé d'ail sec en flocons
1 c thé d'ail frais émincé
1 c thé de gros sel de mer
¼ à ½ tasse d'huile d'olive extra vierge


Mélanger les épices et verser l'huile d'olive dessus.

*2 jours maximum au frigo
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Mouillette à pain au basilic frais

1 tasse d'huile d'olive extra vierge
⅛ tasse de vinaigre balasamique
1 c table de feuilles de basilic fraiches émincées
2 gousses d'ail émincées
3 c table de miel liquide
¼ c thé de sel
½ c thé de poivre frais moulu
3 c table de jus de citron

Fouetter à la fourchette et laisser infuser 1 heure.



*2 jours maximum au frigo

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Mouillette à pain épicée aux herbes et tomates séchées



8 tomates séchées
125 ml eau
8 gousses d'ail, dégermées
750 ml huile d'olive extra vierge
2 branches de romarin
10 ml sel de mer
45 ml basilic séché
45 ml origan séché
30 ml thym séché
5 ml graines de fenouil
5 ml piment de Cayenne en flocons
30 ml sauce " Louisiana " ou 30 ml " Red Hot " du commerce
3 feuilles de laurier



Déposer les tomates séchées dans une casserole avec l'eau, couvrir.

Aussitôt que l'eau bout, éteindre le feu.

Ajouter l'ail, laisser reposer 20 minutes. Éponger et hacher finement les tomates.

Dans un poêlon, chauffer 125 ml d'huile à feu vif 5 secondes.

Ajouter le romarin, les tomates, l'ail et le sel. Retirer du feu.

Dans une bouteille de verre, mettre le romarin, les tomates séchées, l'ail, l'huile parfumée, le reste de l'huile et tous les autres ingrédients.

Fermer la bouteille hermétiquement.

Conserver au réfrigérateur. Secouer la bouteille avant chaque utilisation.

Se conserve 2 jours max.