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Moules à la provençale de Sos beauté

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mardi le 25 janvier

INGRÉDIENTS:

4 portions

360 ml (1 ½ tasse) de sauce traditionnelle pour pâtes, sans matières grasses
240 ml ( 1 tasse) de vin blanc sec
60 ml (4 c. à soupe) de basilic haché
3 gousses d’ail, émincées
1 sac de 960 g (2 lb) de moules, brossées et ébarbées.

Dans une petite casserole, faire chauffer la sauce tomate sur un feu moyen et la garder chaude.
Pendant ce temps, mélanger dans un grand chaudron le vin, 30 ml (2 c. à soupe) de basilic et l’ail; amener le liquide à ébullition sur un feu moyen - élevé.
Ajouter les moules, les couvrir et les étuver de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles ouvrent.
Jeter toutes les moules restées fermées.
Répartir les moules dans 4 bols chauds, puis verser la moitié du liquide de cuisson sur elles.
Étendre, avec une cuillère, la sauce tomate uniformément sur chaque portion et les saupoudrer de 30 ml ( 2 c. à soupe) de basilic.
Servir les moules immédiatement.

CONSEIL:

Les filament qui dépassent des moules s’appelle la barbe. Pour les retirer, pincez le filaments entre le pouce et l’index ettirer fermement. Essayez d’ébarber les moules juste avant de les fairecuire. Réservez le reste du jus de cuisson dans des moules non utilisédans cette recette pour un soupe ou un ragoût de fruits de mer. Laissezle liquide refroidir complètement et réfrigérez-le deux jours ou congelez-le pendant un mois tout au plus.

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Source: Sos beauté
Recette # 13849, crée le 2005-02-25 00:00:00 , Vu 156 fois
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