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Moules à la provençale de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Tomates fraîches, ail, olives noires et basilic frais apportent leur bon goût et leur fraîcheur à ce plat de moules alors que la crème le complète harmonieusement. C’est un délice de tremper le pain grillé dans cette sauce bonne à s’en lécher les doigts.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 sac de moules, rincées et ébarbées
½ tasse de vin blanc
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 oignon rouge haché ou 1 poireau émincé
3 gousses d'ail, pressées
2 ou 3 tomates fraîches, pelées, épépinées et hachées
1 c. à soupe de concentré de tomate
7 olives noires, dénoyautées et hachées
1/3 tasse de crème à cuisson 15 %
1 poignée de feuilles de basilic frais, hachées
Sel et poivre du moulin
Flocons de piment au goût
8 fines tranches de pain

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire ouvrir les moules dans le vin blanc. Les égoutter au-dessus d'un plat garni d’un tamis et conserver leur jus de cuisson. Décoquiller les moules, jeter celles qui sont fermées et ne garder qu’une moitié de coquille des autres.

2. Dans une casserole ou un poêlon haut, attendrir l’oignon ou le poireau dans l'huile 3 min sur feu moyen. Ajouter l'ail, cuire 1 min, incorporer les tomates, le concentré de tomate et les olives, puis mouiller avec le jus de cuisson des moules et laisser cuire 3 min.

3. Incorporer la crème et les assaisonnements, et laisser épaissir. Ajouter les moules et bien réchauffer dans leur demi-coquilles avant de garnir de basilic frais.

Servir avec de fines tranches d’un bon pain grillé, badigeonnées d’huile d’olive et frottées d’ail.

Mon blogue, La cuisine de Messidor
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/04/moules-la-provencale.html
Source: Messidor
Recette # 56089, crée le 2014-04-18 05:27:40 , Vu 543 fois
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2 Commentaires

2015-04-30
Différent je vais essayer, merci !
Bon jeudi !

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2015-04-30
Bonjour Loubar,
Tu vas sûrement te régaler. En cette saison, tu peux bien sûr te servir de tomates en conserve.
Bonne découverte, beau jeudi sous le soleil !

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