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Moules à la provençale pour deux de Messidor

Messidor
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Servie sur des pâtes longues ou courtes, cette sauce aux tomates et aux olives à laquelle on ajoute de la crème est un délice vite prêt.

Moules à la provençale



Ingrédients pour deux
2 lb (1kg) de moules, brossées et soigneusement rincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1/2 tasse (125 ml) du jus de cuisson des moules
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote sèche, hachée finement
2 gousses d'ail, émincées finement
1/2 c. à thé d'herbes de Provence
1 tomate fraîche, en dés
6 olives noires de Kalamata
4 c. à soupe de persil haché
1/3 tasse (75 ml) de crème ou de Belsoy
Poivre au goût

Préparation
?Dans une grande casserole, réunir les moules et le vin blanc, porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Égoutter dans une passoire en conservant le jus de cuisson.
?Laisser tiédir, puis retirer la majorité des coquilles, sauf quelques-unes pour la présentation.
?Dans un poêlon ou une casserole, chauffer l'huile et y attendrir l'échalote 3 minutes. Ajouter l'ail et les herbes et 1/2 tasse (125 ml) du jus de cuisson des moules et laisser mijoter 5 min.
?Ajouter les tomates et cuire encore 5 min, puis incorporer le reste des ingrédients et bien réchauffer.
?La cuisson terminée, incorporer les moules, poivrer généreusement.
?Verser cette sauce sur des pâtes cuites al dente et déguster.

Bonne journée gourmande!

Messidor


Source: Messidor
Recette # 36844, crée le 2008-11-07 07:46:41 , Vu 314 fois
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