Moules à la sauce arabiata de Messidor
Un plat de moules tout simple rehaussé d'une bonne sauce tomate bien relevée.
Ingrédients pour deux
2 lb (1kg) de moules, brossées et soigneusement rincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1/2 tasse (125 ml) du jus de cuisson des moules
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau ou 1 petit oignon, haché finement
1 jalapeno, haché finement
2 gousses d'ail, émincées finement
1 c. à thé d'un mélange d'herbes séchées (origan, basilic, menthe)
1 conserve de tomates italiennes, mixées au mélangeur à main
2 c. à soupe de persil haché
1/2 c. à thé de zeste d'orange
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une grande casserole, réunir les moules et le vin blanc, porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Égoutter dans une passoire en conservant le jus de cuisson.
Laisser tiédir, puis retirer la majorité des coquilles, sauf quelques-unes pour la présentation.
Dans un poêlon ou une casserole, chauffer l'huile et y attendrir le poireau ou l'oignon 3 minutes. Ajouter l'ail et les herbes, puis les tomates et 1/2 tasse (125 ml) du jus de cuisson des moules, couvrir, porter à ébullition et laisser cuire 20 min, le couvercle entrouvert, afin que la sauce épaississe. La cuisson terminée, incorporer les moules, le persil et le zeste d'orange, saler et poivrer, goûter et ajouter des flocons de piment au goût.
Verser cette sauce sur des pâtes cuites al dente et déguster.
Chouette, il en reste !
Il vous reste un peu de sauce ? Ajoutez-y du bouillon de poulet et quelques crevettes, 1 ou 2 c. à soupe de couscous, laisser mijoter 5 min et vous obtiendrez un savoureux potage.
Messidor
Ingrédients pour deux
2 lb (1kg) de moules, brossées et soigneusement rincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1/2 tasse (125 ml) du jus de cuisson des moules
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau ou 1 petit oignon, haché finement
1 jalapeno, haché finement
2 gousses d'ail, émincées finement
1 c. à thé d'un mélange d'herbes séchées (origan, basilic, menthe)
1 conserve de tomates italiennes, mixées au mélangeur à main
2 c. à soupe de persil haché
1/2 c. à thé de zeste d'orange
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une grande casserole, réunir les moules et le vin blanc, porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Égoutter dans une passoire en conservant le jus de cuisson.
Laisser tiédir, puis retirer la majorité des coquilles, sauf quelques-unes pour la présentation.
Dans un poêlon ou une casserole, chauffer l'huile et y attendrir le poireau ou l'oignon 3 minutes. Ajouter l'ail et les herbes, puis les tomates et 1/2 tasse (125 ml) du jus de cuisson des moules, couvrir, porter à ébullition et laisser cuire 20 min, le couvercle entrouvert, afin que la sauce épaississe. La cuisson terminée, incorporer les moules, le persil et le zeste d'orange, saler et poivrer, goûter et ajouter des flocons de piment au goût.
Verser cette sauce sur des pâtes cuites al dente et déguster.
Chouette, il en reste !
Il vous reste un peu de sauce ? Ajoutez-y du bouillon de poulet et quelques crevettes, 1 ou 2 c. à soupe de couscous, laisser mijoter 5 min et vous obtiendrez un savoureux potage.
Messidor
Source: Messidor
Recette
36697, publiée le
2008-11-01 à 08:36, 2472 vues
