Moules au cari sur pâtes (ou sur riz) de Messidor
Ingrédients pour quatre en entrée ou deux en plat principal
2 lb (1kg) de moules, brossées et soigneusement rincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
3 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 échalote sèche, hachée (ou 3 oignons verts, émincés)
1 c. à soupe de gingembre, haché
2 gousses d'ail, émincées finement
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de sucre
Zeste de 1/2 lime
1/4 c. à thé de cumin
1/8 c. à thé de cannelle
1/8 c. à thé de piments en flocons
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de farine
Le jus de cuisson des moules
1/4 tasse (60 ml) de lait de coco
2 c. à soupe de jus de lime
1/4 tasse de feuilles de coriandre, hachées
Préparation
Dans une grande casserole, déposer les moules dans le vin blanc, porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Égoutter dans une passoire, laisser tiédir, puis retirer les coquilles.
Dans un poêlon, faire fondre la margarine et y faire revenir l'échalote 3 minutes. Ajouter le gingembre, l'ail, la coriandre, le curcuma, le sucre, le zeste de lime, le cumin, la cannelle, le sel et poivre, et cuire 1 min. Ajouter ensuite la farine, bien mélanger et verser le jus de cuisson, puis le lait de coco, le jus de lime et la coriandre. Laisser cuire jusqu'à épaississement, remettre les moules dans la casserole et servir sur des pâtes cuites (ou sur du riz).
Note: pour la présentation, conserver la moitié des moules dans leur coquille et réchauffer celles-ci en les déposant sur la sauce quelques min avant de les servir.
Source: Messidor
Recette
26348, publiée le
2007-03-05 à 00:00, 188 vues
