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Moules au pamplemousse et à la coriandre de Edition Nouvelles

Moules au pamplemousse et à la coriandre de Edition Nouvelles | Photo de Edition nouvelles
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2 portions

25 ml (2 c. à s.) de beurre

1 petit oignon finement haché

1 gousse d'ail émincée

75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche, hachée

5 ml (1 c. à t.) de cumin moulu

250 ml (1 tasse) du jus de pamplemousse de la Floride

1/2 poivron rouge en dés

1 piment Jalapeño épépiné et émincé

1 sac (environ 1 kg/2 lb) de moules fraîches, bien rincées

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Y cuire l'oignon, l'ail, la moitié de la coriandre et le cumin pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le jus de pamplemousse, le poivron rouge et le piment; porter à ébullition. Ajouter les moules. Couvrir et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les coquillages soient ouverts.

Parsemer du reste de la coriandre et servir.

Source: Edition nouvelles
Recette 54178, publiée le 2013-03-07 à 11:02, 171 vues

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