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Moules au vermouth, sauce à l'indienne de Messidor

Moules au vermouth, sauce à l'indienne de Messidor | Photo de Messidor
A+ a-
Une recette idéale quand on a peu de temps pour cuisiner, et qu'on a un faible pour les sauces goûteuses et bien relevées. Euh, oui, bien entendu, il faut aussi avoir un petit penchant pour les moules.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
Les moules
900 g de moules, nettoyées, rincées et égouttées
1/2 tasse de vermouth blanc
1 gousse d'ail, pressée
Bouquets de coriandre ou de persil et feuille de laurier

La sauce
1/2 tasse du jus de cuisson des moules
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de lait de coco léger ou de crème à cuisson 15 %
1 1/2 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)
1 c. à thé de cari en poudre (cari de Madras)
1/4 c. à thé garam masala
1/2 c. à thé de sauce sriracha (facultatif)
1 bon morceau de gingembre râpé
1 gousse d'ail pressée
Sel au goût

1. Rincer les moules et les ébarber au besoin avant de les mettre dans une casserole avec le vin, l'ail et les herbes. Porter à ébullition et cuire quelques minutes jusqu'a ce que les moules soient ouvertes. Jeter celles qui sont fermées.

2. Les égoutter au-dessus d'une passoire et filtrer le jus de cuisson.

3. Dans une petite casserole, verser les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Cuire 2 ou 3 min. Si la sauce est trop liquide, l'épaissir avec 1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.

4. Servir les moules dans une demi-coquille, napper de sauce et déguster.

Servies ici avec des tranches de ciabatta au poivron et aux tomates séchées passées au grille-pain et frottées d'ail frais.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/11/moules-au-vermouth-sauce-lindienne.html

Source: Messidor
Recette 57466, publiée le 2014-11-20 à 05:53, 422 vues

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4 Commentaires

Photo de profil de Puce313
2014-11-20 09:17
Comme j'aime les moules et les saveurs indiennes, il va de soi que je ferai cette recette. Merci du partage mon amie.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Messidor
2014-11-20 10:14
Merci Puce,
Tu vas sûrement te régaler, la sauce est bien relevée,
comme tu aimes !

M.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Andalucia
2014-11-21 15:13
Merci Messidor tes recettes sont fabuleuses et particulierement les moules a l'indienne

Répondre au commentaire


Photo de profil de Messidor
2014-11-21 16:39
Bonjour Andalucia,
Quel flatteur commentaire, c’est presque trop...
Mais je le prends quand même.
Merci !

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