Moules au vermouth, sauce à l'indienne de Messidor
Une recette idéale quand on a peu de temps pour cuisiner, et qu'on a un faible pour les sauces goûteuses et bien relevées. Euh, oui, bien entendu, il faut aussi avoir un petit penchant pour les moules.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
Les moules
900 g de moules, nettoyées, rincées et égouttées
1/2 tasse de vermouth blanc
1 gousse d'ail, pressée
Bouquets de coriandre ou de persil et feuille de laurier
La sauce
1/2 tasse du jus de cuisson des moules
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de lait de coco léger ou de crème à cuisson 15 %
1 1/2 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)
1 c. à thé de cari en poudre (cari de Madras)
1/4 c. à thé garam masala
1/2 c. à thé de sauce sriracha (facultatif)
1 bon morceau de gingembre râpé
1 gousse d'ail pressée
Sel au goût
1. Rincer les moules et les ébarber au besoin avant de les mettre dans une casserole avec le vin, l'ail et les herbes. Porter à ébullition et cuire quelques minutes jusqu'a ce que les moules soient ouvertes. Jeter celles qui sont fermées.
2. Les égoutter au-dessus d'une passoire et filtrer le jus de cuisson.
3. Dans une petite casserole, verser les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Cuire 2 ou 3 min. Si la sauce est trop liquide, l'épaissir avec 1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.
4. Servir les moules dans une demi-coquille, napper de sauce et déguster.
Servies ici avec des tranches de ciabatta au poivron et aux tomates séchées passées au grille-pain et frottées d'ail frais.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/11/moules-au-vermouth-sauce-lindienne.html
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
Les moules
900 g de moules, nettoyées, rincées et égouttées
1/2 tasse de vermouth blanc
1 gousse d'ail, pressée
Bouquets de coriandre ou de persil et feuille de laurier
La sauce
1/2 tasse du jus de cuisson des moules
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de lait de coco léger ou de crème à cuisson 15 %
1 1/2 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)
1 c. à thé de cari en poudre (cari de Madras)
1/4 c. à thé garam masala
1/2 c. à thé de sauce sriracha (facultatif)
1 bon morceau de gingembre râpé
1 gousse d'ail pressée
Sel au goût
1. Rincer les moules et les ébarber au besoin avant de les mettre dans une casserole avec le vin, l'ail et les herbes. Porter à ébullition et cuire quelques minutes jusqu'a ce que les moules soient ouvertes. Jeter celles qui sont fermées.
2. Les égoutter au-dessus d'une passoire et filtrer le jus de cuisson.
3. Dans une petite casserole, verser les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Cuire 2 ou 3 min. Si la sauce est trop liquide, l'épaissir avec 1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.
4. Servir les moules dans une demi-coquille, napper de sauce et déguster.
Servies ici avec des tranches de ciabatta au poivron et aux tomates séchées passées au grille-pain et frottées d'ail frais.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/11/moules-au-vermouth-sauce-lindienne.html
Source: Messidor
Recette
57466, publiée le
2014-11-20 à 05:53, 435 vues
