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Moules au vin blanc et harissa de Amiel

Moules au vin blanc et harissa de Amiel | Photo de Amyel 2283
Portions: 2
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INGRÉDIENTS : 1.5 à 2 kg de moules, 1 poireau, 2 c. à table de beurre, ½ c. à table d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées, Harissa au goût, ½ bouteille de vin blanc sec 4 c. à table de sauce tomate,, 1 tasse de crème, 1 poignée de persil italien frais, ciselé Sel au goût Poivre du moulin en quantité.

Passez vos moules à l'eau (si vous ne les laissez pas tremper, ça n'enlève pas leur goût salin, et ça vous évite de grincer des dents en mangeant); Nettoyez le poireau et coupez-le en tronçons d'environ 1 cm, jusqu'au vert tendre, mais n'utilisez pas la partie verte foncée; Dans une très grande casserole, faites blondir doucement le poireau et l'ail dans un mélange de beurre et d'huile d'olive; Ajoutez la harissa, puis montez le feu et déglacez avec le vin blanc. Amenez ce dernier à légère ébullition; Versez les moules dans la casserole, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes (cela ne prend que 2 ou 3 minutes); Retirez les moules à l'aide d'une écumoire et réservez; Laissez réduire le liquide de moitié; Incorporez la sauce tomate, la crème et le persil italien. Salez et poivrez; Réintégrez les moules dans la sauce pour les réchauffer un peu, puis servez-les dans un bol avec le liquide.

Source: Amiel
Recette 56788, publiée le 2014-08-27 à 05:41, 293 vues

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