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Moules aux légumes sautés de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Moules aux légumes sautés

Tellement simple de faire des moules, qu'on les agrémente à volonté. Ici c'est aux bons parfums de légumes et d'herbes que nous les avons dégustés.
Faite cuire un peu plus de moules et de cette sauce vous aurait de délicieuses pâtes pour un repas du lendemain, un petit ajout ou non de crème à cuisson et le tour est joué.


Ingrédients:

900 g de moules


La purée de légumes:

2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 gros oignon haché
1 branche de céleri en fins dés
1 grosse carotte hachée et fins dés
½ tasse d'eau
¼ de c. à thé d'origan séché
Sel et poivre du moulin
2 gousses d'ail en tranche
½ poivron rouge haché
1 grosses tomates en morceaux
¾ tasse de vin blanc sec

La finition:

½ tasse d'épinards tassées et hachées
¼ tasse de feuilles de céleri
8 feuilles de basilic hachées
2 c. à soupe de persil frais haché
1-2 branche d'estragon hachées


Procédure:

Mettre l'huile et le beurre dans un chaudron et chauffer, y ajouter oignon, céleri, carotte puis cuire 5-7 minutes sur feu moyen bas.

Ajouter l'eau et l'origan puis couvrir et cuire, on veut la carotte encore un brin croquant.

Ajouter le poivron rouge, la tomate, l'ail, le vin puis sur feu vif cuire encore cinq minutes, à découvert cette fois.

Réduire au bras mélangeur et réserver au chaud. On veut une mixture plutôt grossière.

Mettre les moules dans un grand chaudron après les avoir nettoyées.

Verser dessus la purée sans mélanger. On veut que la purée reste en partie sur les moules le liquide ira au fond.

Cuire sur un feu moyen/haut pour environ 6-7 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.

Ajouter les ingrédients de la finition et bien mélanger, couvrir et attendre 1 minute avant de servir.

Servir avec du bon pain frais.

Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 65671, crée le 2021-05-02 06:24:56 , Vu 207 fois
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