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Moules crémeuses à l'aneth et au citron de Messidor

Messidor
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Ce plat de moules a ravi nos papilles, l'aneth frais les parfume délicieusement tandis que la crème et le zeste de citron leur apportent une note légèrement acidulée, un trio suave et harmonieux.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 sac de moules de 900 g, brossées et rincées
1/2 tasse de vin blanc
2 c. à soupe de beurre
2 gousses d'ail, pressées
1 c. à soupe de farine
1 bouquet d'aneth frais, les tiges retirées, le feuilles hachées au couteau (environ 3 c. à soupe une fois les feuilles ciselées )
Le zeste de 1 citron, râpé
1/3 tasse de crème
Poivre du moulin

1. Dans un grand poêlon avec couvercle, faire ouvrir les moules dans le vin blanc. Il suffit de les porter à ébullition à couvert et de remuer 1 ou 2 fois au cours des 2 ou 3 min. Retirer les moules du poêlon et filtrer le jus de cuisson. Décoquiller les moules en ne conservant qu'une moitié de coquille, jeter les moules qui sont fermées.

2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, y attendrir l'ail sans lui laisser prendre couleur. Saupoudrer de farine en remuant, verser 1 tasse du jus de cuisson filtré et porter à ébullition, la sauce va épaissir. Ajouter l'aneth, puis la crème en remuant.

3. Transvider cette belle sauce onctueuse dans le poêlon. Incorporer les moules, poivrer généreusement, parsemer de zeste de citron. Couvrir le poêlon et garder au chaud jusqu'au moment de servir.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/03/moules-cremeuses-laneth-et-au-citron.html

Source: Messidor
Recette 59434, publiée le 2016-03-19 à 06:10, 1239 vues

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