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Moules extra-délicieuses à l'enrobage craquant + de Messidor

Messidor
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Oh la bonne idée d'appliquer à des moules la recette de langoustines exquises ! Rien de plus simple pour s'approcher du ciel: on les garnit d'abord d'un beurre à l'ail, au citron et à la coriandre, puis d'une chapelure aux pacanes. Amateurs de moules, faites-vous plaisir, l'opération de l'enrobage est longuette, surtout si vos moules sont petites, mais que de bonheur pour les papilles !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 sac de moules de 900 g, brossées et rincées
1/4 tasse de vin blanc ou de bouillon

Beurre à l'ail, au citron et à la coriandre
1/3 tasse de beurre ou de margarine Or
1 c. à thé de jus de citron
2 gousses d'ail, pressées
3 ou 4 c. à soupe de coriandre, hachée finement
Le zeste de 1 citron
Sel et poivre, au goût

Enrobage craquant
1/3 tasse de panko
3/4 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de paprika
3 c. à soupe de pacanes hachées
Sel avec modération, poivre avec générosité

La cuisson se termine dans une four à 400 °F sur la grille du centre.

1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients du beurre à l'ail. Dans un autre bol, réunir les ingrédients de l'enrobage craquant. Saler et poivrer la chapelure.

2. Dans un grand poêlon ayant un couvercle, faire ouvrir les moules dans le vin blanc ou le bouillon. Il suffit de les porter à ébullition à couvert avec le vin blanc ou le bouillon pendant 3 min ou jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Jeter les récalcitrantes qui sont restées fermées.

3. Retirer une demi-coquille des moules et conserver l'autre. Sur une grande plaque à cuisson ou deux assiettes à pizza, déposer les moules dans leur demi-coquille. Avec la pointe d'un couteau à beurre, garnir d'un peu de beurre à l'ail sur chacune. Avec une cuillère à thé, verser un peu d'enrobage croustillant sur la coquille.

4. Enfourner la plaque ou les assiettes et cuire 8 min, allumer le gril et laisser encore 2 min sans déplacer la plaque ou les assiettes, en surveillant pour que l'enrobage ne brûle pas.

5. Déguster lentement avec délectation, agrémentées de tranches de ciabatta grillées et d'un bon verre de vin blanc.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/05/moules-hyper-delicieuses-lenrobage.html

Source: Messidor
Recette 60472, publiée le 2017-05-02 à 05:59, 400 vues

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