Moules gratinées de Messidor
Ingrédients pour quatre
2 lb (908 g) de moules fraîches, grattées, ébarbées et rincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
3 tasses (750 ml) de riz cuit
4 gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé d'épices à chili (voir mélanges d'épices)
1 1/2 tasse (375 ml) de tomates en conserve, mixées au mélangeur à main
3 c. à soupe de margarine non hydrogénée
3 c. à soupe combles de farine
3/4 tasse (180 ml) de lait de soja sans sucre
4 c. à soupe de ciboulette hachée ou de persil
Sel et poivre au goût
4 c. à soupe de parmesan, râpé
Préparation
Allumer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un plat allant au four, étendre le riz cuit.
Dans une grande casserole, réunir les moules et le vin blanc. Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire de 3 à 5 min jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Égoutter les moules en conservant le liquide de cuisson, jeter celles qui sont fermées, les laisser tiédir et les débarrasser de leurs coquilles. Déposer les moules dans le plat allant au four sur le lit de riz.
Dans une petite casserole, faire fondre la margarine à feu moyen et y faire attendrir l'ail sans le colorer. Ajouter la farine, le jus de cuisson des moules, les tomates et bien mélanger. Incorporer le lait de soja, la ciboulette ou le persil, laisser épaissir, saler et poivrer.
Retirer du feu et napper les moules de cette sauce.
Saupoudrer de parmesan, enfourner et cuire 20 min ou jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner.
2 lb (908 g) de moules fraîches, grattées, ébarbées et rincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
3 tasses (750 ml) de riz cuit
4 gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé d'épices à chili (voir mélanges d'épices)
1 1/2 tasse (375 ml) de tomates en conserve, mixées au mélangeur à main
3 c. à soupe de margarine non hydrogénée
3 c. à soupe combles de farine
3/4 tasse (180 ml) de lait de soja sans sucre
4 c. à soupe de ciboulette hachée ou de persil
Sel et poivre au goût
4 c. à soupe de parmesan, râpé
Préparation
Allumer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un plat allant au four, étendre le riz cuit.
Dans une grande casserole, réunir les moules et le vin blanc. Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire de 3 à 5 min jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Égoutter les moules en conservant le liquide de cuisson, jeter celles qui sont fermées, les laisser tiédir et les débarrasser de leurs coquilles. Déposer les moules dans le plat allant au four sur le lit de riz.
Dans une petite casserole, faire fondre la margarine à feu moyen et y faire attendrir l'ail sans le colorer. Ajouter la farine, le jus de cuisson des moules, les tomates et bien mélanger. Incorporer le lait de soja, la ciboulette ou le persil, laisser épaissir, saler et poivrer.
Retirer du feu et napper les moules de cette sauce.
Saupoudrer de parmesan, enfourner et cuire 20 min ou jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner.
Source: Messidor
Recette
32223, publiée le
2008-04-04 à 00:00, 72 vues
