Moules marinières - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 30
Pour 4 personnes
5 livres de moules, bien nettoyées
2 échalotes sèches, hachées fin
2 c. soupe de persil, haché
poivre du moulin
le jus d'1/4 de citron
4 onces de vin blanc sec
1/2 tasse de crème épaisse (35%)
Placer les moules, les échalotes, le vin blanc, le jus de citron, le persil et le poivre dans une grande casserole. Couvrir et faire cuire les moules à feu vif jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes.
Égoutter le liquide des moules - il faut le garder - et retirer les moules de la casserole.
Disposer les moules dans un plat de service.
Remettre la casserole contenant le liquide de cuisson à feu vif et faire réduire de 2/3.
Incorporer la crème et faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Verser la sauce sur les moules.
Remettre la casserole contenant
Pour 4 personnes
5 livres de moules, bien nettoyées
2 échalotes sèches, hachées fin
2 c. soupe de persil, haché
poivre du moulin
le jus d'1/4 de citron
4 onces de vin blanc sec
1/2 tasse de crème épaisse (35%)
Placer les moules, les échalotes, le vin blanc, le jus de citron, le persil et le poivre dans une grande casserole. Couvrir et faire cuire les moules à feu vif jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes.
Égoutter le liquide des moules - il faut le garder - et retirer les moules de la casserole.
Disposer les moules dans un plat de service.
Remettre la casserole contenant le liquide de cuisson à feu vif et faire réduire de 2/3.
Incorporer la crème et faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Verser la sauce sur les moules.
Remettre la casserole contenant
Source: callyoe
Recette
42016, publiée le
2009-12-30 à 21:39, 6086 vues